Zapisz
To wilgotne i aromatyczne ciasto ananasowo-kokosowe łączy w sobie delikatność biszkoptu z kremami o intensywnym smaku kokosa i świeżego ananasa. To deser, który doskonale sprawdzi się na rodzinne spotkania i święta, oferując wyjątkowe połączenie owocowej świeżości i kremowej tekstury. Przygotowanie wymaga kilku etapów, ale efekt wart jest poświęconego czasu.
Przygotowałam to ciasto pierwszy raz na rodzinne urodziny i od tamtej pory jest jednym z ulubionych deserów wszystkich domowników
Składniki
- Jajka duże: osobno białka i żółtka, zapewniają puszystość biszkoptu
- Cukier: nadaje słodycz i pomaga ubić pianę z białek
- Mąka pszenna tortowa: sprawdza się idealnie do biszkoptów, daje lekką strukturę
- Kakao bez cukru: nadaje biszkoptowi delikatnej czekoladowej nuty, najlepiej wybrać świeże, dobrej jakości
- Proszek do pieczenia: pomaga biszkoptowi wyrastać i zachować miękkość
- Olej: dodaje wilgotności i sprawia, że biszkopt jest miękki
- Woda i sok z cytryny do nasączenia: nadają wypiekowi świeżości i wilgotności
- Mleko: baza do kremu, ważne żeby było pełnotłuste dla lepszej konsystencji kremu
- Żółtka: do kremu zapewniają gładką i kremową strukturę
- Mąka pszenna: zagęszcza krem, wybierz mąkę dobrej jakości, bez grudek
- Budyń waniliowy: dodaje smaku i gęstości kremowi, warto użyć ulubionej marki
- Masło miękkie: kluczowe dla kremowej konsystencji, powinno mieć temperaturę pokojową
- Wiórki kokosowe: podkreślają kokosowy smak i dodają lekkiej tekstury
- Śmietanka kremówka: ważna, aby była dobrze schłodzona, dzięki temu ubije się na sztywną pianę
- Cukier puder: delikatnie dosładza krem ananasowy
- Ananas w plastrach w syropie: najlepiej wybrać owoce dobrej jakości, nie za miękkie
- Galaretka mango: dodaje aranżu smaku i żelowej tekstury, stosuj ulubioną markę
- Żelatyna: wzmacnia konsystencję kremu ananasowego
- Wiórki kokosowe do posypania: dodatkowy kokosowy akcent na wierzchu ciasta
Instrukcje
- Przygotowanie budyniu do kremu kokosowego:
- Do rondla wlej około pięćset mililitrów mleka, dodaj cukier i zagotuj całość powoli na średnim ogniu. W międzyczasie do pozostałej ilości mleka dodaj budynie waniliowe, mąkę pszenną oraz żółtka. Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem, aby uniknąć grudek. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej powoli mieszankę budyniową, cały czas mieszając, aby budyń się nie przypalił. Gdy masa zgęstnieje i zacznie bulgotać, zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj jeszcze przez około dwie minuty. Następnie zdejmij z ognia, przykryj powierzchnię folią spożywczą do bezpośredniego dotyku budyniu i odstaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Pieczenie biszkoptu:
- Ustaw piekarnik na sto osiemdziesiąt stopni na funkcji góra i dół. Blaszkę o wymiarach 25 na 30 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia. Ubij białka na sztywną pianę. W trakcie miksowania dodawaj stopniowo cukier, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Dodaj żółtka i miksuj dalej do jasnej i kremowej konsystencji. Do masy jajecznej wlej olej i delikatnie wymieszaj szpatułką. W misce połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie przesiej suchą mieszankę do masy jajecznej. Połącz składniki delikatnie, aby ciasto pozostało puszyste. Przelej do przygotowanej formy i piecz na drugiej półce od dołu przez około 25 do 27 minut. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Nasączenie biszkoptu:
- Odetnij lekko przypieczoną skórkę z wierzchu biszkoptu i umieść go z powrotem w blaszce razem z papierem do pieczenia. Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier puder, a przygotowanym ponczem nasącz biszkopt równomiernie.
- Przygotowanie kremu kokosowego:
- Utrzyj miękkie masło mikserem przez około minutę, aż stanie się puszyste. Dodaj wiórki kokosowe i mieszaj przez kolejne dwie do trzech minut. Następnie dodawaj po łyżce schłodzony budyń, miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy. Krem rozprowadź na biszkopcie i wyrównaj powierzchnię, a następnie wstaw do lodówki.
- Przygotowanie kremu ananasowego:
- Żelatynę zalej dwiema łyżkami wody i odstaw na dziesięć minut do napęcznienia. Ananasa osącz z syropu i pokrój na małe kawałki. Rozpuść galaretkę mango w dwustu mililitrach gorącej wody, a gdy będzie gorąca, dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj dokładnie. Odstaw do lekkiego wystudzenia ale nie do stężenia. Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. W niewielkiej ilości ubitej śmietanki rozmieszaj trochę chłodnej galaretki, a następnie dodaj ją w dwóch partiach do reszty śmietanki, cały czas miksując. Do masy dodaj pokrojone kawałki ananasa i delikatnie wymieszaj szpatułką. Krem wyłóż na wierzch ciasta, posyp wiórkami kokosowymi i odstaw na całą noc do lodówki.
Moim ulubionym składnikiem są wiórki kokosowe, które dodają ciekawej tekstury i cudownego aromatu. Jedno z najbardziej radosnych wspomnień to moment, gdy pierwszy raz podałam to ciasto na rodzinnym spotkaniu i wszyscy chwalili jego świeżość i lekkość
Porady dotyczące przechowywania
Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą, aby nie chłonęło zapachów z lodówki. Jeśli chcesz zachować świeżość na dłużej, przechowuj je w dolnej części lodówki, gdzie jest najchłodniej. Po wyjęciu warto odczekać kilkanaście minut przed podaniem, aby kremy złapały temperaturę pokojową i lepiej smakowały.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz kakao, możesz pominąć je całkowicie lub zastąpić niewielką ilością kawy rozpuszczalnej dla podkreślenia smaku. Mąkę pszenną możesz zamienić na mieszankę bezglutenową, pamiętaj jednak, że struktura biszkoptu może być nieco inna. Zamiast mleka krowiego można użyć mleka roślinnego o neutralnym smaku ale krem może mieć inną konsystencję. Zamiast ananasa w puszce świeży ananas również sprawdzi się doskonale, jednak warto wtedy nieco zmniejszyć ilość cukru w kremie.
Sugestie podania
Ciasto świetnie smakuje podane z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty, szczególnie dobrze komponuje się z herbatami owocowymi. Możesz udekorować je dodatkowo świeżymi owocami tropikalnymi lub miętą dla odświeżającego akcentu. Porcję ciasta warto podać na ozdobnym talerzu, aby podkreślić jego wyjątkowość podczas rodzinnych uroczystości.
Życzę smacznego i wielu radosnych chwil przy tym deserze!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować puszysty biszkopt?
Białka należy ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, a następnie delikatnie wmieszać żółtka, olej i suche składniki, aby masa pozostała lekka.
- W jaki sposób nasączyć biszkopt?
Przygotuj mieszankę wody, soku z cytryny i cukru pudru, a następnie delikatnie nasącz biszkopt po wystudzeniu, aby nie stał się zbyt mokry.
- Jak uniknąć grudek w kremie kokosowym?
Krem należy energicznie mieszać podczas gotowania budyniu oraz dokładać stopniowo masło i wiórki kokosowe, miksując dokładnie po każdym dodatku.
- Jak przygotować krem ananasowy z galaretką?
Żelatynę rozpuść w wodzie i wymieszaj z galaretką mango. Po ostudzeniu delikatnie połącz z ubitą śmietanką i dodaj pokrojone kawałki ananasa.
- Jakie dodatki pasują do tego ciasta?
Wiórki kokosowe posypane na wierzchu podkreślają smak i nadają atrakcyjną teksturę, doskonale współgrając z ananasowym kremem.
- Jak przechowywać ciasto po przygotowaniu?
Najlepiej schłodzić ciasto całą noc w lodówce, by kremy dobrze stężały i smaki się przegryzły.
