Ciasto egipskie z orzechami (Wersja Do Druku)

Puszyste ciasto egipskie z kremem budyniowym, karmelowym oraz nutą orzechów laskowych. Doskonałe na deser.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Ciasto

01 - 6 białek jajek
02 - 6 łyżek drobnego cukru
03 - 1,5 łyżki mąki pszennej
04 - 150 g mielonych orzechów laskowych

→ Krem budyniowy

05 - 6 żółtek
06 - 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
07 - 6 łyżek cukru pudru
08 - 350 ml mleka
09 - 100 g mlecznej czekolady
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 - 170 g masła

→ Krem karmelowy

12 - 200 g cukru pudru
13 - 220 ml śmietany 36%
14 - 130 g mielonych orzechów laskowych

→ Dekoracja

15 - 25 g mielonych orzechów laskowych

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Ubijaj kolejno 2 białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 2 łyżki cukru, aż cukier się rozpuści. Dodaj 0,5 łyżki mąki oraz 50 g mielonych orzechów laskowych, delikatnie wymieszaj szpatułką. Wylej masę do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C przez 20-25 minut, aż blat się zarumieni. Powtórz proces dwukrotnie, aby uzyskać trzy blaty.
02 - W garnuszku połącz żółtka ze skrobią ziemniaczaną. Stopniowo dodawaj cukier i mleko, ciągle mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 6 minut, następnie zdejmij z ognia i mieszaj jeszcze 2 minuty. Dodaj połamaną mleczną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Po ostudzeniu dodaj ekstrakt waniliowy. Utrzyj masło na puch, następnie stopniowo dodawaj budyń, cały czas miksując do uzyskania jednolitego kremu. Schłodź w lodówce.
03 - Na nieprzywierającej patelni karmelizuj cukier na małym ogniu. Wylej rozpuszczony karmel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw do ostygnięcia. Pokrusz karmel na drobny pył w robocie kuchennym. Ubij śmietanę na sztywno, dodaj karmel i mielone orzechy laskowe, delikatnie wymieszaj.
04 - Na pierwszy blat ciasta nałóż ¼ kremu budyniowego, następnie ⅓ kremu karmelowego. Powtórz czynność dla pozostałych blatów i kremów. Boki tortu posmaruj pozostałym kremem budyniowym. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekoruj boki i wierzch siekanymi orzechami laskowymi.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ciasto najlepiej schłodzić przez całą noc, aby smaki się przegryzły, a kremy uzyskały odpowiednią konsystencję.

Wróć