Ciasto truskawkowa chmurka (Wersja Do Druku)

Puszyste ciasto z truskawkami, kremem mascarpone oraz chrupiącą bezą – lekka i smaczna propozycja.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Galaretka

01 - 1 litr wody
02 - 3 galaretki truskawkowe
03 - 500 g świeżych lub mrożonych truskawek

Ciasto kruche

04 - 1 szklanka mąki pszennej (ok. 140 g)
05 - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 - 1/2 opakowania cukru wanilinowego
07 - 1/4 szklanki cukru pudru (ok. 30 g)
08 - 100 g zimnego masła
09 - 3 żółtka

Beza

10 - 3 białka
11 - 1 szklanka drobnego cukru lub cukru pudru (ok. 200 g)
12 - 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
13 - płatki migdałów lub wiórki kokosowe do posypania

Krem

14 - 500 ml zimnej śmietanki 30%
15 - 250 g zimnego serka mascarpone
16 - 1/2 szklanki cukru pudru (ok. 60 g)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Zagotuj 1 litr wody, zdejmij z ognia i wsyp galaretki truskawkowe, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź, dodaj pokrojone truskawki, wymieszaj i odstaw do stężenia. Możesz przyspieszyć tężenie, wkładając galaretkę do lodówki.
02 - Połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i cukier puder. Dodaj zimne masło, siekaj nożem do uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj żółtka i szybko zagnieć jednolite ciasto. Zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 1 godzinę.
03 - Rozgrzej piekarnik do 150°C. Formę (23x33 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier, ubijaj do rozpuszczenia, następnie wmieszaj skrobię ziemniaczaną. Wyłóż pianę do formy, posyp płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi, piecz przez 30 minut. Po upieczeniu ostudź i wyjmij razem z papierem.
04 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia, używając folii, aby nie kleiło się do wałka. Przenieś ciasto wraz z papierem do formy, wyłóż spód i piecz 15 minut. Po upieczeniu ostudź w formie.
05 - Na ostudzony spód wyłóż stężoną, ale jeszcze gęstą galaretkę z truskawkami, rozprowadź łyżką równomiernie.
06 - Ubij zimną śmietankę i mascarpone z cukrem pudrem na gęsty, sztywny krem, zaczynając od niskich obrotów miksera i stopniowo je zwiększając, przez około 2 minuty.
07 - Na warstwę galaretki wyłóż krem, przykryj bezą wraz z papierem. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Przechowuj w lodówce bez przykrycia, aby beza nie nasiąkła wilgocią.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Aby beza pozostała krucha, przechowuj ciasto w lodówce bez przykrycia.

Wróć