Ciasto mascarpone czekoladowe (Wersja Do Druku)

Wilgotne ciasto z mascarpone i czekoladową polewą, kremowa warstwa i delikatny smak.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto czekoladowe

01 - 240 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
02 - 160 g cukru rafinowanego
03 - 160 g oleju o delikatnym smaku
04 - 125 ml wody
05 - 3 łyżki ciemnego kakao
06 - 5 dużych lub 6 małych jajek
07 - 130 g cukru drobnego
08 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
09 - 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem z mascarpone

10 - 500 g serka mascarpone
11 - 400 g śmietanki kremówki 30%
12 - 1 mała saszetka cukru wanilinowego
13 - 100 g cukru pudru
14 - 2 saszetki śmietan fix

Polewa czekoladowa

15 - 100 g gorzkiej czekolady 60%
16 - 50 g mlecznej czekolady
17 - 100 g śmietanki kremówki 30%

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - W rondelku podgrzej olej, wodę, kakao oraz 160 g cukru, mieszając do rozpuszczenia cukru. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, po czym odstaw do całkowitego ostudzenia.
02 - W dużym naczyniu ubij mikserem na wysokich obrotach 5 dużych lub 6 małych jajek z 130 g cukru drobnego do uzyskania jasnej, puszystej masy, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 10 minut).
03 - Delikatnie wymieszaj ubite jajka z ostudzoną masą czekoladową, a następnie wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Mieszaj szpatułką do połączenia składników.
04 - Wylej ciasto do formy (24 x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C na środkowej półce przez około 60 minut, sprawdzając suchość patyczkiem.
05 - Po upieczeniu i wystudzeniu przekrój ciasto na dwa cienkie blaty. Dolny blat pozostaw w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
06 - W dobrze schłodzonym naczyniu ubij mikserem mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder, cukier wanilinowy oraz śmietan fix na puszysty, sztywny krem, uważając, aby go nie przebić.
07 - Rozsmaruj równomiernie krem na dolnym blacie ciasta w formie, następnie przykryj górnym blatem.
08 - Śmietankę kremówkę zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną gorzką oraz mleczną czekoladę. Mieszaj wolno do uzyskania jednolitej, gęstej polewy.
09 - Lekko ciepłą polewą oblej wierzch ciasta. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem stężał, a polewa zgęstniała, lecz pozostała miękka i plastyczna.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ciasto nie wymaga nasączania, ale można delikatnie nasączyć ponczem np. nalewką wiśniową, kawą lub sokiem z czarnej porzeczki. Schłodzenie kremu i śmietanki jest kluczowe dla idealnej konsystencji.

Wróć