Cukinia po włosku w oliwie i ziołach (Wersja Do Druku)

Delikatna cukinia marynowana po włosku w oliwie, occie, czosnku, bazylii, mięcie i chili. Dobra do pieczywa, grilla i sałatek.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

01 - 1 1/4 lb (570 g) małej lub średniej cukinii, pokrojonej w plastry 7-8 mm

02 - 1 1/4 łyżeczki soli morskiej lub koszernej

03 - 1 1/2 szklanki (360 ml) wody

04 - 1 1/2 szklanki (360 ml) octu jabłkowego lub białego octu winnego

05 - 1 łyżka dodatkowego octu do wykończenia

06 - 2 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane

07 - 10 liści świeżej bazylii

08 - 8-10 liści świeżej mięty

09 - 1 mała papryczka chili, cienko pokrojona, lub 1/4 łyżeczki płatków chili

10 - 1 1/2-2 szklanki (360-480 ml) oliwy extra virgin, tyle aby przykryć cukinię

11 - Sól w płatkach do podania, opcjonalnie

01 - Przełóż plasterki cukinii na sito ustawione nad miską. Wymieszaj z solą i odstaw na 10 minut, aby puściły trochę wody.

02 - W średnim rondlu połącz wodę z octem i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

03 - Dodaj cukinię do wrzącej zalewy. Gotuj 4-5 minut na średnim ogniu, aż plasterki będą giętkie, ale nadal jędrne.

04 - Odcedź cukinię na sicie i zostaw na 5 minut. Nie płucz jej, bo straci część smaku.

05 - Przełóż ciepłą cukinię do miski. Dodaj czosnek, bazylię, miętę, chili i 1 łyżkę octu. Delikatnie wymieszaj.

06 - Przełóż cukinię do czystego słoika lub pojemnika. Zalej oliwą tak, aby przykryła warzywa. Zamknij i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny.

07 - Wyjmij słoik 20-30 minut przed podaniem. Podawaj z odrobiną soli w płatkach i pieczywem.

01 - Najlepszy smak po 24-48 godzinach marynowania w lodówce.

02 - To przepis lodówkowy, nie do przechowywania w spiżarni.

03 - Zużyj w ciągu 7 dni i trzymaj cukinię przykrytą oliwą.