Czekoladowa Chmura z Kremem Pistacjowym i Malinami (Wersja Do Druku)

Wilgotna czekoladowa chmura bez mąki z kremem pistacjowym, malinami i chrupiącymi pistacjami.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Spód czekoladowy

01 - 300 g gorzkiej czekolady 60-70%, posiekanej
02 - 150 g masła, pokrojonego w kostkę
03 - 6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
04 - 1 mała szczypta soli
05 - 150 g drobnego cukru do wypieków

Krem i dekoracja

06 - 250 g zimnego mascarpone
07 - 70 ml zimnej śmietanki 30% lub 36%
08 - 180 g słodzonego kremu pistacjowego
09 - 250 g świeżych malin
10 - 30 g niesolonych pistacji, posiekanych

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść.
02 - Czekoladę i masło podgrzej na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na 5-8 minut, żeby przestygła.
03 - Oddziel 4 białka do czystej miski. Do drugiej miski wbij 2 całe jajka i dodaj 4 żółtka. Wymieszaj rózgą, potem połącz z przestudzoną masą czekoladową.
04 - Białka ubij ze szczyptą soli na pianę. Dodawaj cukier po łyżce i ubijaj, aż piana będzie sztywna, gęsta i błyszcząca.
05 - Dodaj pianę do masy czekoladowej w dwóch partiach. Mieszaj delikatnie szpatułką tylko do połączenia, żeby zachować jak najwięcej powietrza.
06 - Przełóż masę do formy, wyrównaj i piecz 32-35 minut. Wierzch powinien być ścięty, a środek może lekko pracować. Wystudź całkowicie w formie.
07 - Zimne mascarpone i śmietankę ubijaj krótko, aż masa zgęstnieje. Dodaj krem pistacjowy i miksuj tylko do połączenia.
08 - Wyłóż krem na zapadnięty środek zimnego spodu. Ułóż maliny, posyp pistacjami i schłodź 20-30 minut przed krojeniem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ciasto naturalnie zapada się po wystudzeniu, tworząc miejsce na krem.
02 - Najlepszy smak ma po krótkim schłodzeniu i 15 minutach ocieplenia przed podaniem.
03 - Spód można upiec dzień wcześniej.

Wróć