Czekoladowe z kremem rabarbarowym (Wersja do Druku)
# Składniki:
→ Czekoladowe ciasto
01 -
16 g cukru wanilinowego lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
02 -
250 ml wrzątku albo świeżo parzonej kawy
03 -
125 ml oleju rzepakowego
04 -
250 ml kefiru lub maślanki
05 -
2 jajka (rozmiar M)
06 -
szczypta soli
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
09 -
80 g ciemnego kakao
10 -
300 g cukru
11 -
300 g mąki pszennej
→ Różowy krem
12 -
kilka kropli różowego barwnika spożywczego
13 -
3-4 łyżki koncentratu lub dżemu rabarbarowego
14 -
szczypta soli
15 -
2-3 łyżki śmietanki 30% albo 36%
16 -
16 g cukru wanilinowego
17 -
350 g cukru pudru
18 -
200 g miękkiego masła
→ Koncentrat rabarbarowy
19 -
2 łyżki soku z cytryny
20 -
150 g cukru
21 -
500 g rabarbaru (5-6 łodyg średniej wielkości)
# Sposób Przygotowania:
01 -
Na zimne ciasto wyłóż różowy krem i rozsmaruj na powierzchni oraz po bokach. Najlepiej użyj łopatki cukierniczej, żeby krem był gładki.
02 -
Na koniec do kremu dodaj koncentrat rabarbarowy i kroplę barwnika. Ubij przez kolejne 2-3 minuty – sprawdź, czy krem jest jednolity i aksamitny.
03 -
Włóż miękkie masło do miski i miksuj je przez kilka minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj porcjami przesiany cukier puder, cały czas ubijając.
04 -
Mus delikatnie przetrzyj przez sitko, żeby nie było włókien. Podgrzewaj jeszcze na małym ogniu przez parę minut, by zgęstniał. Odstaw do ostygnięcia.
05 -
Podgrzewaj na umiarkowanym ogniu, co jakiś czas zamieszaj, do rozgotowania składników (około 15-20 minut). Po wszystkim zblenduj na gładko.
06 -
Rabarbar opłucz i odkrój końcówki, następnie pokrój w plastry na około 2 cm. W garnku połącz rabarbar, cukier i sok z cytryny i wymieszaj.
07 -
Przelej masę do przygotowanej blachy. Piecz mniej więcej 40-45 minut (do suchego patyczka). Po wypieczeniu trzymaj na kratce, aż całkiem ostygnie.
08 -
Do suchych składników dolej mokre, zamieszaj delikatnie drewnianą łyżką. Następnie dołóż gorącą wodę albo kawę i wymieszaj – masa będzie lejąca, to OK.
09 -
W innej misce roztrzep jajka, dolej kefir, olej i dodaj cukier wanilinowy lub ekstrakt.
10 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia oraz sól.
11 -
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Blachę 24x24 cm posmaruj masłem i obsyp bułką tartą lub wyłóż papierem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej schowaj do lodówki w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość do trzech dni.
02 -
Wyjmij z lodówki mniej więcej 15-20 minut przed krojeniem, żeby zmiękło w temperaturze pokojowej.
03 -
Mocno czekoladowe ciasto fantastycznie współgra ze świeżym, kwaskowatym kremem z rabarbaru.