Sernik Dubajski Pistacja Czekolada (Wersja do Druku)
# Składniki:
→ Dekoracja
01 -
50 g grubo pokrojonych pistacji
→ Polewka czekoladowa
02 -
50 ml śmietany kremówki
03 -
100 g gorzkiej czekolady
→ Krem pistacjowy
04 -
50 ml mocno ubitej śmietanki kremówki
05 -
2 łyżki cukru pudru
06 -
200 g mascarpone
07 -
150 g pasty pistacjowej (czysta pistacja, dostępna w PL)
→ Warstwa sernikowa
08 -
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
09 -
200 g śmietany kremówki (30-36%)
10 -
100 g cukru pudru
11 -
2 jajka
12 -
500 g tłustego twarogu na serniki (może być z wiaderka)
→ Spód ciasteczkowy
13 -
100 g masła rozpuszczonego
14 -
200 g maślanych herbatników lub zwykłych ciasteczek
# Sposób Przygotowania:
01 -
Najlepszy smakuje, gdy jest mocno schłodzony w lodówce. Kawałki łatwiej pokroić, a całość ma cudowną, gładką strukturę. Połączenie piankowego sernika, kremu pistacjowego i czekolady to uczta dla podniebienia.
02 -
Do małego garnka wlej śmietanę, ale pilnuj, by się nie zagotowała. Wrzuć połamaną czekoladę i cały czas mieszaj. Kiedy polewka będzie gładka i lśniąca, przenieś ją na ciasto. Potem od razu obsyp pistacjami.
03 -
Mascarpone łącz z pastą pistacjową oraz cukrem pudrem, potem dodaj ubitą śmietankę. Kręć przez chwilę, aż uzyskasz gładki, puszysty krem. Wyłóż go na zimny sernik i ponownie schowaj do lodówki, najlepiej na dwie godziny.
04 -
Zmiksuj twaróg razem z cukrem pudrem oraz wanilią, powoli dodawaj jajka. Na koniec dorzuć śmietankę i wymieszaj delikatnie. Gotową masę wylej na schłodzony spód, piecz przez 50 minut w 160°C z termoobiegiem. Po wyjęciu z pieca odstaw, aż całkiem ostygnie, potem włóż do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
05 -
Herbatniki pokrusz wałkiem lub blenderem aż będą sypkie. Wymieszaj je dokładnie z ciepłym masłem, siłą wgnieć masę w wyłożoną papierem tortownicę 22 cm. Całość wstaw do lodówki i poczekaj pół godziny.
# Uwagi:
01 -
Żeby masa serowa nie popękała, możesz piec ją w kąpieli wodnej — owiń spód tortownicy folią aluminiową i postaw ją w większym naczyniu z gorącą wodą.