Zapisz
Ten pyszny deser góra lodowa w pucharkach to słodka uczta z delikatną masą budyniową i chrupiącymi herbatnikami, które razem tworzą niepowtarzalną kompozycję smakową. Idealny na specjalne okazje lub jako wyjątkowe zakończenie codziennego posiłku. Dzięki warstwom herbatników, biszkoptów i kremowej polewie to deser, który zachwyca zarówno smakiem jak i wyglądem.
Pierwszy raz zrobiłam ten deser na rodzinne spotkanie i wszyscy byli zachwyceni smakiem oraz eleganckim wyglądem więc teraz często gości na naszym stole
Składniki
- Kakaowe herbatniki: sto gramów które dodają deserowi intensywnego czekoladowego aromatu i chrupkości
- Okrągłe biszkopty: czterdzieści gramów idealne do dekoracji i uzupełnienia warstw – wybieraj świeże i kruche biszkopty
- Mleko: trzysta mililitrów baza do przygotowania kremowej masy budyniowej najlepiej używać mleka pełnotłustego dla lepszego smaku
- Żółtka: trzy sztuki które nadają masie odpowiednią konsystencję i bogaty smak
- Budyń waniliowy bez cukru: jedna paczka jest podstawą aromatycznej masy - warto wybrać dobrej jakości proszek budyniowy
- Masło: sto gram dobrej jakości masło do kremu i polewy przekłada się na smak i konsystencję
- Cukier puder: siedemdziesiąt gramów do dosłodzenia masy najlepiej przesiać przed użyciem dla gładkiej konsystencji
- Cukier waniliowy: jedna łyżeczka dodatkowo wzmacnia smak waniliowej masy
- Woda: sześćdziesiąt mililitrów potrzebna do przygotowania polewy – najlepiej filtrowana
- Cukier: czterdzieści gram do polewy dla słodyczy i błysku
- Mleko w proszku: osiemdziesiąt gram tworzy kremową strukturę polewy i dodaje delikatności
- Kakao: pół łyżki do ciemnej polewy dla czekoladowego akcentu
Instrukcje
- Przygotowanie budyniu z żółtkami:
- Wlej trzysta mililitrów mleka do garnka następnie odlej sto mililitrów i wymieszaj je dokładnie z trzema żółtkami oraz paczką budyniu waniliowego. Pozostałe dwieście mililitrów mleka zagotuj w rondelku. Gdy mleko zacznie się gotować dodaj mieszaninę z żółtkami i budyniem cały czas mieszaj aż masa z powrotem się zagotuje potem przykryj i odstaw do całkowitego ostygnięcia
- Przygotowanie masy budyniowej z masłem:
- Masło wyjmij z lodówki na czas przygotowania by nabrało temperatury pokojowej. Następnie utrzyj je mikserem na jasną puszystą masę. Dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy i utrzyj dokładnie aż składniki się połączą. Na koniec stopniowo dodawaj wystudzony budyń po łyżce miksując cały czas aż powstanie gładka jednolita masa
- Złożenie deseru:
- Kakaowe herbatniki pokrusz na mniejsze kawałki i podziel na osiem części. Przygotuj cztery pucharki na deser. Na dno każdego wyłóż jedną część pokruszonych herbatników a następnie na to nałóż tyle samo masy budyniowej rozsmarowując ją równomiernie. Powtórz warstwę herbatników i masy budyniowej na wierzch wklej w masę pionowo po trzy połówki biszkoptów miejsca przekrojenia skierowane ku dołowi
- Przygotowanie polewy mlecznej:
- W rondelku podgrzej masło wodę i cukier aż do zagotowania mieszając od czasu do czasu. Zdejmij rondel z ognia i do ciepłej mieszanki dodaj mleko w proszku dokładnie mieszając. Gdy w mleku utworzą się grudki użyj blendera ręcznego do ich rozpuszczenia. Podziel polewę na dwie porcje do jednej z nich dodaj kakao i odrobinę wody dokładnie wymieszaj
- Wykończenie deseru:
- Na wierzch deserów nałóż polewę na zmianę jasną i ciemną tak aby dokładnie zakryć biszkopty. Gotowe deserki schłodź w lodówce minimum trzy godziny przed podaniem aby masa się dobrze zestaliła i smaki się przegryzły
Uwielbiam masę budyniową w tym deserze bo zawsze wychodzi gładka i aksamitna a smaki wanilii i masła komponują się idealnie. Przygotowując ten deser często wspominamy z rodziną pierwsze wspólne przyjęcie kiedy serwowaliśmy właśnie ten słodki przysmak i każdy prosił o dokładkę.
Przechowywanie
Deser najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą aby nie pochłaniał zapachów innych potraw. Po schłodzeniu polewa zachowuje ładny połysk i deser zachowuje świeżość do 48 godzin. Nie zalecam mrożenia ze względu na zmianę konsystencji masy budyniowej.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz kakao w proszku można użyć roztopionej gorzkiej czekolady do polewy. Masło można zastąpić margaryną o dobrym składzie jednak masło wpływa na smak i strukturę bardziej pozytywnie. Budyń waniliowy można zrobić samodzielnie blendując mleko z mąką ziemniaczaną i cukrem waniliowym.
Sposoby podania
Deser idealnie smakuje podany z filiżanką mocnej kawy lub herbaty z cytryną. Można również udekorować go świeżymi owocami takimi jak maliny lub jagody które dodadzą lekkiej kwasowości i koloru. Świetnie prezentuje się podany w przezroczystych pucharkach co podkreśla warstwowe ułożenie składników i apetyczny wygląd.
Ten deser to prawdziwa uczta smaków i tekstur, która zachwyci każdego miłośnika słodkości oraz sprawdzi się na wiele okazji.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować masę budyniową z masłem?
Po ugotowaniu i wystudzeniu budyniu, masło utrzyj na jasną, puszystą masę, następnie dodaj cukier puder i waniliowy, szybko miksując. Do gotowego masła stopniowo dodawaj wystudzony budyń, cały czas ucierając, aż masa będzie gładka i kremowa.
- Jakie herbatniki najlepiej użyć do warstw?
Sprawdzą się kakaowe herbatniki o zwartej konsystencji, które po pokruszeniu zachowują lekko chrupiącą strukturę i dobrze łączą się z masą budyniową.
- W jaki sposób przygotować polewę mleczną z dodatkiem kakao?
Podgrzej razem masło, wodę i cukier do zagotowania. Po zdjęciu z ognia wymieszaj dokładnie mleko w proszku, a do połowy polewy dodaj kakao i odrobinę wody, aby uzyskać ciemną wersję do dekoracji.
- Jak układać warstwy deseru w pucharkach?
Na dno pucharka wysyp pokruszone herbatniki, następnie wyłóż część masy budyniowej. Powtórz warstwy, a na koniec wbij pionowo połowy biszkoptów, tak by nadać deserowi charakterystyczny wygląd.
- Ile czasu należy chłodzić deser przed podaniem?
Deser powinien się schłodzić minimum 3 godziny w lodówce, co pozwala składnikom się przegryźć i uzyskać optymalną konsystencję oraz smak.
- Czy można użyć innego mleka do budyniu?
Tak, mleko można zastąpić napojem roślinnym, jednak warto pamiętać, że konsystencja oraz smak masy mogą ulec zmianie.
