Gulasz wołowy z jabłkami (Wersja Do Druku)
Soczysta wołowina dusi się z jabłkami, żurawiną i ziołami, tworząc treściwe danie.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
→ Mięso
01 -
680 gramów łopatki wołowej pokrojonej na kawałki około 2,5 cm
→ Sypkie składniki
02 -
2 łyżki zwykłej mąki
03 -
Sól morska do smaku
04 -
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Olej i sosy
05 -
2 łyżki oliwy z oliwek
06 -
1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
07 -
60 ml czerwonego wina lub octu winnego czerwonego
08 -
2 łyżki sosu Worcestershire
→ Warzywa i aromaty
09 -
Pół średniej żółtej cebuli pokrojonej w kostkę
10 -
2 łodygi selera pokrojone w cienkie plasterki
11 -
2 ząbki czosnku drobno posiekane
12 -
2 średnie marchewki obrane i pokrojone na duże kawałki
13 -
3-4 średnie ziemniaki Yukon Gold pokrojone na duże kawałki (ze skórką)
14 -
1 duże jabłko Granny Smith obrane i pokrojone na duże kawałki
→ Płyny i bulion
15 -
240 ml cydru jabłkowego
16 -
720 ml bulionu wołowego
→ Zioła i owoce
17 -
3 liście laurowe
18 -
1 łyżka świeżego szałwii posiekanej na duże kawałki
19 -
225 gramów świeżej lub mrożonej żurawiny
20 -
Świeża pietruszka posiekana do posypania
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Na średnio dużym ogniu rozgrzej oliwę w grubym garnku lub żeliwnym rondlu. Mięso obtocz w mące, soli i pieprzu. Wrzuć do garnka i smaż przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu, aż się zrumieni z każdej strony.
02 -
Wrzuć koncentrat pomidorowy do mięsa i mieszaj przez około 2 minuty aż lekko się zciemni. Wlej czerwone wino lub ocet i gotuj kolejne 2 minuty, zdrapując wszystko, co przywarło do dna dla lepszego smaku.
03 -
Dodaj cebulę, selera i czosnek. Smaż wszystko przez 3-4 minuty aż cebula zrobi się przezroczysta i pachnąca, mieszając często.
04 -
Dodaj marchewkę, ziemniaki, jabłko, sos Worcestershire, cydr jabłkowy, bulion i liście laurowe. Delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
05 -
Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień na mały i przykryj. Duś przez minimum godzinę aż mięso będzie miękkie. Możesz też wstawić garnek przykryty do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez 3,5 do 4 godzin.
06 -
Wsyp posiekaną szałwię i żurawinę. Gotuj jeszcze 10 minut, żeby smaki się połączyły, a żurawina zmiękła.
07 -
Zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem do swojego smaku. Podawaj gorące, posypane świeżą pietruszką i ewentualnie dodatkową szałwią.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Dopasuj czas gotowania do tego, jak miękkie chcesz mięso. Możesz też użyć wolnowaru i gotować na niskim poziomie 6-8 godzin. Jeśli chcesz zagęścić, rozbełtaj łyżkę mąki kukurydzianej w 30 ml zimnej wody i dodaj do gulaszu na ostatnie 15 minut gotowania.