Ketchup z Cukinii do Grilla i Kanapek (Wersja Do Druku)
Gęsty domowy ketchup z cukinii z cebulą, jabłkiem, czosnkiem i koncentratem pomidorowym, świetny do grilla, tostów i kanapek.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywna baza
01 -
2 kg cukinii, najlepiej młodej
02 -
700 g cebuli, obranej
03 -
2 jabłka, około 350-400 g
04 -
5 ząbków czosnku
05 -
2 płaskie łyżki soli, około 25 g
06 -
100 g drobnego cukru
Do doprawienia
07 -
400 g koncentratu pomidorowego 30 procent
08 -
110 ml octu jabłkowego
09 -
1 łyżka słodkiej papryki
10 -
1 łyżeczka papryki wędzonej
11 -
1/2-1 łyżeczka ostrej papryki
12 -
1 łyżeczka suszonego oregano
13 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Cukinię umyj i zetrzyj na grubych oczkach. Duże sztuki wcześniej obierz i usuń miękki środek z pestkami. Cebulę drobno posiekaj, a jabłka obierz i zetrzyj.
02 -
Włóż cukinię, cebulę i jabłka do dużego garnka. Dodaj sól, wymieszaj i odstaw na 30 minut, aż warzywa puszczą sok.
03 -
Dodaj cukier i gotuj bez pokrywki na małym lub średnim ogniu około 50 minut. Mieszaj co kilka minut, aż warzywa będą bardzo miękkie, a masa wyraźnie zgęstnieje.
04 -
Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, przeciśnięty czosnek, papryki, oregano i pieprz. Gotuj jeszcze 25-30 minut bez pokrywki, często mieszając przy dnie.
05 -
Zblenduj gorący sos na gładko. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli, octu lub ostrej papryki.
06 -
Przełóż gorący ketchup do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręć i pasteryzuj 15 minut w garnku z wodą sięgającą ponad zakrętki. Wystudź bez ruszania.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Z podanej porcji wychodzi około 2,1 l gęstego ketchupu.
02 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone dla porcji około 2 łyżek.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 7-10 dni.