Klasyczne bułki karmel (Wersja Do Druku)

Mięciutkie bułki z cynamonowym nadzieniem i słodkim karmelem na wierzchu, idealne na śniadanie lub deser.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Ciasto

01 - 440 g mąki pszennej
02 - 7 g suchego drożdży
03 - 240 ml mleka pełnego
04 - 50 g białego cukru
05 - 57 g stopionego masła bez soli
06 - 5 g soli
07 - 1 duże jajko

→ Nadzienie

08 - 113 g miękkiego masła bez soli
09 - 200 g brązowego cukru
10 - 14 g mielonego cynamonu

→ Polewa karmelowa

11 - 113 g masła bez soli
12 - 200 g brązowego cukru
13 - 60 ml śmietanki kremówki 30%
14 - 60 g posiekanych orzechów pekan (opcjonalnie)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Podgrzej mleko do około 43°C i dodaj do niego cukier oraz drożdże. Odstaw na 5 do 10 minut aż pojawi się piana.
02 - Przesiej mąkę razem z solą do dużej miski. Zrób zagłębienie, wlej zaczyn z drożdży, rozpuszczone masło i jajko. Wymieszaj aż powstanie grudkowate ciasto.
03 - Wyłóż ciasto na podsypany mąką blat i zagniataj przez 6 do 8 minut aż będzie gładkie i sprężyste.
04 - Włóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj szmatką i zostaw w ciepłym miejscu na około godzinę do podwojenia objętości.
05 - Masło roztop na średnim ogniu, połącz z brązowym cukrem i śmietanką aż masa będzie jednolita. Przelej do wysmarowanej tłuszczem formy 23x33 cm i jeśli chcesz, posyp orzechami.
06 - Połącz miękkie masło, cukier i cynamon na gładką pastę łatwą do rozprowadzenia.
07 - Wyjmij ciasto, odgazuj i rozwałkuj na prostokąt 40x30 cm. Nałóż nadzienie zostawiając mały margines przy brzegach.
08 - Zacznij zwijać od dłuższego boku w ścisłą roladę. Pokrój na 12 równych kawałków ostrym nożem.
09 - Ułóż bułeczki przekrojem do dołu na karmelu w formie. Przykryj i zostaw do napuszenia na pół godziny.
10 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz 25 do 30 minut aż będą rumiane i dobrze upieczone.
11 - Ostudź bułeczki w formie przez 10 minut. Odwróć ją na talerz by karmel spłynął po wypiekach. Podawaj ciepłe.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Mleko ma być ciepłe, ale nie gorące, żeby drożdże się nie zniszczyły.
02 - Dobre wyrobienie ciasta pomaga uzyskać miękką i puszystą strukturę.
03 - Przed odwróceniem poczekaj aż bułeczki trochę ostygną by nie poparzyć się gorącym karmelem.
04 - Przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni, przed podaniem lekko podgrzej.

Wróć