Kremowe włoskie pyzy (Wersja Do Druku)

Rumiane włoskie pyzy z aksamitnym waniliowym budyniem i cukrem pudrem.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Ciasto

01 - 480 g mąki pszennej uniwersalnej
02 - szczypta soli
03 - 67 g cukru białego
04 - 240 ml ciepłego mleka pełnotłustego
05 - 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych instant
06 - 113 g miękkiego masła bez soli
07 - 2 duże jajka roztrzepane
08 - Olej roślinny do smażenia

→ Krem Budyniowy

09 - 480 ml mleka pełnotłustego
10 - 4 żółtka
11 - 67 g cukru białego
12 - 24 g mąki ziemniaczanej
13 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

→ Wykończenie

14 - Cukier puder do obsypania

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Wsyp mąkę, sól i cukier do dużej miski. Zrób w środku zagłębienie i wlej ciepłe mleko. Posyp drożdże i odstaw na 5 minut aż zaczną się pienić.
02 - Do ciasta dodaj masło i jajka. Zagniataj ręcznie albo mikserem ponad 8 minut aż masa będzie gładka i elastyczna.
03 - Zformuj kulę z ciasta i włóż do natłuszczonej miski. Przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na około 90 minut aż podwoi objętość.
04 - Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,25 cm. Wycinaj koła o średnicy 5,7 cm. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj lekko i odstaw na 10 minut.
05 - Wlej olej roślinny do głębokiej patelni lub frytkownicy tak, by miał około 2,5 cm głębokości. Podgrzej do 175°C.
06 - Wkładaj kawałki ciasta porcjami i smaż na złoty kolor z obu stron. Odsącz na papierowym ręczniku i lekko przestudź.
07 - Podgrzej mleko w rondelku aż zacznie parować. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i mąką. Powoli wlewaj gorące mleko do jajek mieszając cały czas. Przełóż z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj wanilię i ostudź całkowicie.
08 - Zrób małe nacięcie w przestudzonych pączkach i napełnij je kremem budyniowym za pomocą rękawa cukierniczego.
09 - Przed podaniem syp bomboloni obficie cukrem pudrem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Trzymaj stałą temperaturę oleju żeby pączki usmażyły się równomiernie i miały idealną konsystencję.
02 - Poczekaj aż krem całkowicie wystygnie zanim włożysz go do pączków, dzięki temu nie nasiąkną.
03 - Nie żałuj cukru pudru - ładnie wygląda i smakuje lepiej.

Wróć