Leczo do Słoików z Cukinią i Papryką (Wersja Do Druku)

Domowe leczo z cukinii, papryki i pomidorów do słoików, gęste, warzywne i gotowe na szybki zimowy obiad.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 2 kg młodej cukinii, pokrojonej w dużą kostkę
02 - 1.5 kg papryki czerwonej i żółtej, oczyszczonej i pokrojonej
03 - 1 kg cebuli, pokrojonej w piórka lub kostkę
04 - 2 kg dojrzałych pomidorów, sparzonych i obranych
05 - 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych

Sos i przyprawy

06 - 100 ml oleju rzepakowego
07 - 200 g koncentratu pomidorowego
08 - 80 ml octu spirytusowego 10%
09 - 2 łyżki cukru
10 - 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej lub do smaku
11 - 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
12 - 1 łyżeczka czarnego pieprzu
13 - 1 łyżeczka suszonego oregano
14 - 1/2 łyżeczki chili, opcjonalnie
15 - 4 liście laurowe

Do słoików

16 - 6 słoików po 720 ml z nowymi lub sprawdzonymi wieczkami

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Umyj słoiki i wieczka. Wyparz je wrzątkiem lub wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 110°C na 15 minut. Trzymaj je ciepłe do napełniania.
02 - Cukinię pokrój w dużą kostkę. Paprykę oczyść i pokrój w kawałki. Pomidory sparz, obierz ze skórki i posiekaj. Cebulę pokrój w piórka lub kostkę.
03 - W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 6-8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
04 - Wsyp słodką paprykę, pieprz, oregano, chili i liście laurowe. Dodaj pokrojoną paprykę i smaż 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
05 - Dodaj pomidory, koncentrat, sól, cukier, ocet i cukinię. Gotuj na średnim ogniu 25-30 minut, aż sos zgęstnieje, a cukinia będzie miękka, ale nadal w kawałkach.
06 - Wyjmij liście laurowe. Gorące leczo przełóż do ciepłych słoików, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca od góry. Wytrzyj ranty i mocno zakręć.
07 - Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej gorącą wodę do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj 25 minut od momentu lekkiego wrzenia.
08 - Wyjmij słoiki na ściereczkę i zostaw do wystudzenia. Następnego dnia sprawdź, czy wieczka są wklęsłe. Nieszczelne słoiki przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2-3 dni.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Z podanych proporcji wychodzi około 6 słoików po 720 ml.
02 - Najlepsze do jedzenia po 1-2 tygodniach, gdy smaki się ułożą.
03 - Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i zużyj najlepiej w ciągu 4-6 miesięcy.

Wróć