Leczo do słoików (Wersja Do Druku)

Warzywne leczo do słoików z cukinii, papryki i pomidorów. Prosta baza do obiadu, którą po otwarciu możesz podać z ryżem, kaszą, pieczywem albo kiełbasą.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 2 kg cukinii, pokrojonej w dużą kostkę
02 - 1,5 kg czerwonej i żółtej papryki, oczyszczonej i pokrojonej
03 - 1,5 kg dojrzałych pomidorów, obranych i pokrojonych, albo 1,2 kg passaty
04 - 800 g cebuli, pokrojonej w grubą kostkę

Sos i przyprawy

05 - 5 łyżek oleju rzepakowego
06 - 150 g koncentratu pomidorowego
07 - 120 ml octu spirytusowego 10%
08 - 2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
09 - 2 łyżeczki słodkiej papryki
10 - 1 łyżeczka suszonego oregano
11 - 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
12 - 1/4-1/2 łyżeczki chili, opcjonalnie

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Przygotuj 5 słoików po około 900 ml. Umyj je dokładnie i wyparz wrzątkiem albo podgrzej w piekarniku w 100°C. Zakrętki muszą być czyste, suche i bez śladów rdzy.
02 - W bardzo dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu około 5 minut, aż zmięknie i zrobi się szklista.
03 - Dodaj cukinię oraz paprykę. Wsyp sól, wymieszaj i duś pod przykryciem 15 minut, mieszając co kilka minut, aż warzywa puszczą sok.
04 - Dodaj pomidory, koncentrat, ocet, słodką paprykę, oregano, pieprz i chili. Gotuj bez pokrywki 20-25 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą miękkie, ale nie rozpadną się.
05 - Wrzące leczo przełóż do gorących słoików, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni. Usuń pęcherzyki powietrza czystym patyczkiem, wytrzyj ranty i mocno zakręć.
06 - Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 25 minut od lekkiego wrzenia. Studź powoli pod ręcznikiem.
07 - Po ostudzeniu sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe. Przechowuj w lodówce albo bardzo chłodnej piwnicy do 3-4 miesięcy. Po otwarciu zagotuj leczo przed podaniem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Przepis daje około 5 słoików po 900 ml.
02 - To baza warzywna bez mięsa. Kiełbasę, kurczaka lub fasolę najlepiej dodać po otwarciu słoika.
03 - Do przechowywania w temperaturze pokojowej stosuj wyłącznie sprawdzone metody domowego konserwowania dla warzyw niskokwasowych.

Wróć