Leczo z Cukinii, Papryki i Pomidorów w Słoikach (Wersja Do Druku)

Gęste, warzywne leczo do słoików z cukinii, papryki i pomidorów, gotowe do podgrzania zimą jako szybki obiad.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 1.5 kg młodej cukinii, pokrojonej w grubą kostkę lub półplasterki
02 - 1 kg czerwonej i żółtej papryki, oczyszczonej i pokrojonej w kostkę
03 - 2 kg dojrzałych pomidorów, sparzonych, obranych i pokrojonych
04 - 500 g cebuli, pokrojonej w piórka lub kostkę
05 - 4 ząbki czosnku, drobno posiekane

Sos i przyprawy

06 - 100 ml oleju rzepakowego
07 - 100 ml octu spirytusowego 10 procent
08 - 1 1/2 łyżki soli kamiennej niejodowanej lub zwykłej soli kuchennej
09 - 1 łyżka cukru, do smaku
10 - 2 łyżeczki słodkiej papryki
11 - 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili, opcjonalnie
12 - 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
13 - 2 liście laurowe
14 - 4 ziarna ziela angielskiego

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Umyj 7 słoików po 500 ml i pasujące nakrętki. Wyparz je wrzątkiem albo ogrzej w piekarniku, a potem ustaw na czystej ściereczce.
02 - Natnij pomidory na krzyż, zalej wrzątkiem na 60 sekund, przełóż do zimnej wody i zdejmij skórkę. Pokrój miąższ w kostkę.
03 - W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 6-8 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund.
04 - Wrzuć paprykę i smaż 6-8 minut, mieszając co chwilę. Papryka ma lekko zmięknąć, ale nie powinna się rozpadać.
05 - Dodaj pomidory, sól, cukier, słodką paprykę, ostrą paprykę, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj bez pokrywki 20-25 minut, aż sos zgęstnieje.
06 - Dodaj cukinię i gotuj 12-15 minut. Warzywa mają być miękkie, ale nadal widoczne w kawałkach. Wlej ocet i gotuj jeszcze 2 minuty.
07 - Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Gorące leczo przełóż do gorących słoików, zostawiając około 1.5 cm wolnego miejsca. Wytrzyj ranty i mocno zakręć.
08 - Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i zalej gorącą wodą tak, aby przykrywała słoiki. Pasteryzuj 25 minut od zagotowania. Następnego dnia powtórz pasteryzację przez 20 minut.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Z podanej porcji wychodzi około 7 słoików po 500 ml.
02 - Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i sprawdzaj wieczko przed otwarciem.
03 - Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 dni.

Wróć