Lubczyk w słoiku na zimę (Wersja Do Druku)

Solony lubczyk w słoiku do zup, sosów i gulaszu. Prosty sposób na zachowanie aromatu ziół na zimę.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Na 4 małe słoiczki

01 - 500 g świeżego lubczyku, liście i cienkie młode łodyżki
02 - 90-100 g soli kamiennej niejodowanej, około 18-20 g na każde 100 g oczyszczonych ziół

Do przygotowania słoików

03 - 4 małe słoiczki po 100-150 ml z pasującymi nakrętkami
04 - Wrzątek do wyparzenia słoików

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Oderwij zdrowe liście i cienkie końcówki łodyżek. Odrzuć pożółkłe listki oraz grube, włókniste łodygi.
02 - Opłucz lubczyk w zimnej wodzie, odwiruj w suszarce do sałaty i rozłóż na czystym ręczniku. Zostaw na 20-30 minut, aż będzie suchy w dotyku.
03 - Drobno posiekaj lubczyk nożem albo krótko rozdrobnij pulsacyjnie w malakserze. Masa nie powinna puścić dużo soku.
04 - Dodaj 90 g soli, wymieszaj dokładnie i odstaw na 15 minut. Jeśli zioła są bardzo soczyste, dodaj pozostałe 10 g soli.
05 - Słoiki i nakrętki zalej wrzątkiem, odstaw na kilka minut, potem dokładnie osusz. Brzegi muszą być suche przed zakręceniem.
06 - Przełóż lubczyk do słoiczków i mocno dociskaj łyżką warstwa po warstwie, żeby usunąć kieszenie powietrza. Zostaw około 1 cm wolnego miejsca u góry.
07 - Zakręć słoiki i wstaw do lodówki. Po otwarciu nabieraj czystą, suchą łyżeczką i zużyj porcję możliwie sprawnie.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - To mocno solona przyprawa, dlatego sól w zupie lub sosie dodawaj dopiero po spróbowaniu.
02 - Przechowuj w lodówce. Do dłuższego zapasu część pasty można zamrozić w kostkach.
03 - Najlepszy lubczyk do tego przepisu jest zebrany w suchy dzień, przed kwitnieniem lub na początku sezonu.

Wróć