Szybkie Mapo Tofu (Wersja do Druku)

# Składniki:

→ Główne składniki

01 - 450 g tofu jedwabistego (lub tofu półtwardego), pokrojonego w kostkę
02 - 250 g mielonej wieprzowiny (lub mielonego kurczaka albo wołowiny)
03 - 1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli (lub zimnej wody)
04 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 - 1 dymka, drobno posiekana (biała część oddzielona od zielonej)
06 - ¼ łyżeczki imbiru, startego
07 - 1 łyżka oleju roślinnego (lub jakiegokolwiek neutralnego oleju)
08 - 2 łyżeczki soli (do gotowania tofu)
09 - 1 ½ łyżki pasty z ostrej fasoli (doubanjiang)
10 - 2 łyżeczki oleju chili (lub płatków chili)
11 - 1 łyżeczka proszku bulionowego drobiowego
12 - ½ łyżeczki ciemnego sosu sojowego (lub zwykłego sosu sojowego)
13 - ½ łyżeczki cukru białego (lub cukru trzcinowego)
14 - ½ łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)
15 - 1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego

→ Zagęszczacz

16 - 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
17 - 2 łyżki zimnej wody

# Sposób Przygotowania:

01 - W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody. Rozmieszaj na gładko i odstaw na bok.
02 - Pokrój tofu jedwabiste w kostki o bokach 2,5 cm. Zacznij od poziomego przecięcia bloku, potem pokrój w pionie i w poziomie.
03 - W średnim garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj kostki tofu i gotuj przez około 60 sekund. Delikatnie odcedź na sicie, nie spłukując wodą.
04 - Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Wrzuć mieloną wieprzowinę i smaż 4-5 minut, mieszając, aż płyny wyparują.
05 - Do podsmażonego mięsa wrzuć posiekany czosnek, imbir oraz białe części dymki. Smaż, aż zacznie intensywnie pachnieć.
06 - Dopraw mięso proszkiem bulionowym, pastą doubanjiang, olejem chili, sosem sojowym, cukrem oraz mielonym pieprzem syczuańskim.
07 - Wlej bulion lub wodę na patelnię, a następnie dodaj przygotowaną zawiesinę. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć.
08 - Ostrożnie włóż do patelni pokrojone tofu. Delikatnie je wmieszaj do sosu łopatką, starając się nie uszkodzić kostek.
09 - Polej olejem sezamowym i posyp zieloną częścią dymki. Podawaj na gorąco z ryżem.

# Uwagi:

01 - Aby osiągnąć najlepszy efekt, użyj świeżego tofu jedwabistego i unikaj jego rozgotowania, by zachować delikatną konsystencję.
02 - Pasta doubanjiang jest dostępna w większości azjatyckich sklepów; dostosuj jej ilość do preferowanego poziomu ostrości.

Powrót