Meksykańska frittata batat fasola (Wersja Do Druku)

Połączenie batata, czerwonej fasoli i warzyw w aromatycznym, pieczonym daniu z nuta kuminu i papryki.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Warzywa i strączki

01 - 1 średni batat (ok. 200 g), obrany i pokrojony w kostkę
02 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
03 - 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
04 - 1 puszka czerwonej fasoli (odsączona i opłukana)
05 - 2 garście świeżego szpinaku lub jarmużu
06 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

→ Jaja i tłuszcze

07 - 6 jajek
08 - 2 łyżki oliwy z oliwek

→ Przyprawy

09 - ½ łyżeczki mielonego kuminu
10 - ½ łyżeczki słodkiej papryki
11 - ¼ łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
12 - Sól do smaku
13 - Pieprz do smaku

→ Dodatki

14 - Świeża kolendra lub bazylia do dekoracji

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Obierz batata i pokrój w małą kostkę, następnie podsmaż na 1 łyżce oliwy przez około 8 minut, aż lekko zmięknie.
02 - Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę i przeciśnięty czosnek, smaż kolejne 3–4 minuty.
03 - Do podsmażonych warzyw wsyp odsączoną fasolę i szpinak, dopraw kuminem, papryką, chili, solą i pieprzem, podsmaż krótko aż szpinak zwiędnie.
04 - Roztrzep jajka w misce, dopraw solą i pieprzem, a następnie wlej na patelnię z warzywami i delikatnie wymieszaj.
05 - Włóż patelnię (najlepiej żeliwną lub przystosowaną do piekarnika) do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 15–20 minut do całkowitego ścięcia masy jajecznej i lekkiego przyrumienienia wierzchu.
06 - Pokrój danie na trójkąty i udekoruj świeżą kolendrą lub bazylią.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Możesz dodać trochę sera cheddar lub feta na wierzch przed pieczeniem. Świetnie smakuje podane z guacamole, salsą pomidorową lub jogurtem naturalnym.

Wróć