Zapisz
Ta meksykańska frittata z batatem i czerwoną fasolą to doskonały pomysł na sycący i pełen smaku posiłek, który sprawdzi się zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Połączenie słodkiego batata z kremową fasolą, aromatycznymi przyprawami oraz świeżymi ziołami daje potrawę pełną kontrastów i bogatych tekstur. Dzięki prostej metodzie przygotowania jest to danie łatwe do zrobienia nawet w zabiegane dni.
Pierwszy raz zrobiłam tę frittatę podczas weekendowego spotkania z przyjaciółmi i od tamtej pory często gości na naszym stole. Dzieciom bardzo spodobał się smak batata, a wszyscy chwalili łatwość przygotowania.
Składniki
- Sześć jajek: baza frittaty, nadaje puszystość i spaja całość
- Średni batat około 200 gramów: dodaje naturalnej słodyczy i jest źródłem witamin A i C
- Puszka czerwonej fasoli odsączonej i opłukanej: dobre źródło białka roślinnego i błonnika
- Czerwona papryka: wzbogaca smak i dodaje koloru
- Mała cebula: nadaje słodyczy i aromatu
- Dwa garście świeżego szpinaku lub jarmużu: dodają świeżości i wartości odżywczych
- Dwa ząbki czosnku: podkręcają smak potrawy
- Dwie łyżki oliwy z oliwek: tłuszcz potrzebny do smażenia i wzmacnia smak
- Pół łyżeczki mielonego kuminu: charakterystyczna meksykańska przyprawa nadająca głębię
- Pół łyżeczki słodkiej papryki: delikatnie wzmacnia smak i barwę
- Ćwierć łyżeczki chili w proszku opcjonalnie dla ostrości: dodaje pikantnego charakteru osobom lubiącym ostrzejsze dania
- Sól i pieprz: do smaku
- Świeża kolendra lub bazylia do dekoracji: podkreślają smak i wygląd potrawy
Instrukcje
- Przygotuj batata:
- Obierz batata i pokrój w małą kostkę. To sprawi, że batat szybciej się ugotuje i dobrze wymiesza z pozostałymi składnikami
- Podsmaż warzywa na oliwie:
- Rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek na średniej patelni. Wrzuć batata i smaż około osiem minut aż lekko zmięknie i lekko się zarumieni. To da frittacie świetną strukturę i smak
- Dodaj cebulę, paprykę i czosnek:
- Pokrój cebulę i paprykę w drobną kostkę. Wciśnij dwa ząbki czosnku przez praskę i dodaj wszystko do batata. Smaż przez kolejne trzy do czterech minut aż warzywa zmiękną i uwolnią aromat
- Dodaj fasolę, szpinak i przyprawy:
- Wlej odsączoną czerwoną fasolę oraz włóż świeży szpinak. Na tym etapie dodaj kumin, słodką paprykę, chili w proszku jeśli używasz oraz sól i pieprz do smaku. Podsmaż krótko do czasu aż szpinak zwiędnie
- Przygotuj masę jajeczną:
- W głębokiej misce roztrzep dokładnie jajka. Dopraw je solą i pieprzem. Jajka będą spoiwem i nadadzą frittacie puszystą konsystencję
- Wlej jajka na patelnię:
- Wlej delikatnie masę jajeczną na podsmażone warzywa i wymieszaj wszystko ostrożnie, aby równomiernie się rozłożyła, ale nie rozbiła warzyw
- Pieczenie:
- Włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez 15 do 20 minut aż jajka się zetną i wierzch lekko się zrumieni. To moment kiedy frittata nabiera stabilnej formy i gotowa jest do podania
- Dekoracja i podanie:
- Pokrój gotową frittatę na trójkąty przypominające kawałki tortu. Udekoruj świeżą kolendrą lub bazylią według gustu
Uwielbiam czerwoną fasolę w tym przepisie ponieważ nadaje kremowej tekstury i dobrze łączy się z batatem. Pamiętam jak moja rodzina była zachwycona smakiem podczas pierwszego wspólnego obiadu. To danie szybko stało się naszym ulubionym.
Przechowywanie
Przechowuj pozostałości frittaty w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Przed podaniem możesz podgrzać w piekarniku lub na patelni na średnim ogniu. Frittata smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno, co czyni ją świetną propozycją na posiłek do pracy lub szkoły.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz czerwonej fasoli możesz użyć białej fasoli lub czarnej fasoli które też świetnie pasują. Batata możesz zamienić na dynię hokkaido lub zwykłe ziemniaki choć zmieni to smak i słodycz potrawy. Szpinak można zastąpić jarmużem lub rukolą aby uzyskać lekko pikantny smak.
Sposoby podania
Frittatę świetnie podać z guacamole, lekką salsą pomidorową lub naturalnym jogurtem. Doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem lub prostą sałatką na bazie limonki. Możesz też dodać starty ser cheddar lub fetę na wierzch przed pieczeniem dla mocniejszego smaku.
Kontekst kulturowy i historyczny
Frittata to tradycyjne włoskie danie, ale wersja z batatem i roślinnymi dodatkami nawiązuje do smaków kuchni meksykańskiej. Kumin, papryka i chili to przyprawy powszechnie używane w kuchni Meksyku, które nadają potrawie wyrazisty charakter.
Ta frittata to doskonały sposób na szybki, sycący posiłek pełen smaku i wartości odżywczych, który z łatwością dostosujesz do swoich upodobań.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić batat miękki przed pieczeniem?
Batata najlepiej pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie przez około 8 minut, aż lekko zmięknie, co usprawnia dalsze przygotowanie.
- → Czy można zastąpić szpinak innym warzywem?
Tak, jarmuż lub inne zielone liście świetnie sprawdzą się jako zamiennik i dodadzą potrawie podobnej świeżości.
- → Jakie przyprawy najlepiej pasują do tej potrawy?
Kluczowymi przyprawami są kumin, słodka papryka i chili w proszku, które tworzą charakterystyczny, wyrazisty smak.
- → Czy można przygotować danie bez piekarnika?
Choć pieczenie nadaje potrawie odpowiednią konsystencję, można próbować dusić ją pod pokrywką na patelni na małym ogniu, aż masa jajeczna się zetnie.
- → Z czym najlepiej podawać to danie?
Świetnie komponuje się z guacamole, salsą pomidorową lub naturalnym jogurtem, które dodają świeżości i balansują smaki.