Ogórki po meksykańsku słoiki (Wersja Do Druku)

Kiszone ogórki z kukurydzą, chili i aromatyczną zalewą, doskonałe jako przekąska i do mięsa.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Składniki główne

01 - 2 kg małych ogórków gruntowych, świeżych i jędrnych
02 - 2 kolby kukurydzy cukrowej
03 - 70 g soli kamiennej lub zwykłej
04 - 8 dużych ząbków czosnku, obranych
05 - 2 łyżeczki chili (płatki lub proszek)

→ Składniki na zalewę

06 - 400 ml octu spirytusowego 10%
07 - 300 ml wody
08 - 300 g cukru
09 - 4 łyżki oleju roślinnego, np. rzepakowego
10 - 4 ziarna ziela angielskiego
11 - 2 listki laurowe
12 - 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Ogórki dokładnie umyj pod zimną wodą, odetnij oba końce po około 2-3 cm i pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm. Umieść je w dużym naczyniu, posyp solą i delikatnie wymieszaj.
02 - Przykryj naczynie tak, aby pozostawić niewielką szczelinę, i odstaw w chłodne miejsce na minimum 4 godziny. Od czasu do czasu mieszaj ogórki, by szybciej zmiękły i puściły sok.
03 - W dużym garnku zagotuj wodę, w niej gotuj kolby kukurydzy przez 10 minut do miękkości. Odstaw do przestudzenia, po czym ostrym nożem odetnij ziarna z kolb.
04 - Do miski z odsączonymi, słonymi ogórkami dodaj ziarna kukurydzy i chili, dokładnie wymieszaj.
05 - Wyparzone słoiki napełnij równomiernie mieszanką ogórków z kukurydzą i chili. Na koniec do każdego słoika włóż po dwa obrane ząbki czosnku, zostawiając około 2-3 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika.
06 - W garnku połącz wodę, ocet, olej roślinny, cukier, ziele angielskie, liście laurowe oraz ziarna czarnego pieprzu. Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając, aż cukier się rozpuści, doprowadź do wrzenia i od razu zdejmij z ognia.
07 - Gorącą zalewę równomiernie przelej do słoików z ogórkami tak, aby całkowicie je przykryła, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od rantów. Ostrożnie usuń powietrze poprzez kołysanie słoikami, następnie szczelnie zakręć.
08 - Ułóż słoiki na ściereczce w dużym garnku, wlej wodę do 3/5 wysokości słoików. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pasteryzuj przez 15 minut. Po pasteryzacji ostudź bez odwracania słoików i sprawdź szczelność zakrętek.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ogórki osiągają pełnię smaku po minimum 2 tygodniach leżakowania. Przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu, optymalnie w temperaturze do 15°C.

Wróć