Pleśniak z dżemem i bezą (Wersja Do Druku)
Kruche ciasto z kwaśnym dżemem, puszystą bezą i chrupiącą kruszonką – doskonałe na deser.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Kruche ciasto
01 -
400 g mąki pszennej
02 -
250 g zimnego masła
03 -
5 żółtek
04 -
80 g cukru pudru
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
07 -
1 łyżka śmietany 18% (opcjonalnie)
Warstwa owocowa
08 -
350–400 g gęstego dżemu z czarnej porzeczki, wiśni lub śliwek
09 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
Beza
10 -
5 białek
11 -
120 g cukru
12 -
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
13 -
szczypta soli
Dodatkowo
14 -
cukier puder do oprószenia
15 -
masło do wysmarowania formy
16 -
papier do pieczenia
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia, cukier puder, sól oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami lub posiekaj nożem do uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, ewentualnie dodając śmietanę, jeśli masa jest sucha. Nie wyrabiaj długo.
02 -
Podziel ciasto na dwie części: większą (2/3) owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut, mniejszą włóż do zamrażarki, by później zetrzeć na kruszonkę.
03 -
Wyłóż formę papierem do pieczenia i wyłóż na nią schłodzone ciasto, nakłuj widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut do lekkiego zarumienienia.
04 -
Rozsmaruj na podpieczonym spodzie dżem. Jeśli jest rzadki, wymieszaj go z mąką ziemniaczaną, aby warstwa się ustabilizowała.
05 -
Ubij białka ze szczyptą soli na pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując do uzyskania gęstej, lśniącej i stabilnej bezy. Na końcu wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
06 -
Wyłóż bezę na warstwę dżemu i wyrównaj. Zamrożoną część ciasta zetrzyj na grubą kruszonkę i posyp na wierzch bezy.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40–45 minut, aż wierzch będzie złocisty i beza dobrze zetnie się.
08 -
Po upieczeniu zostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku na około 15 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Do ciasta można dodać łyżkę śmietany, jeśli trudno zagnieść masę. Dżem lekko kwaśny przełamuje słodycz bezy, co poprawia smak.