Lekkie pomarańczowe warstwy (Wersja do Druku)

# Składniki:

→ Do oprószenia

01 - kakao

→ Mus czekoladowy

02 - 100 ml śmietanki kremówki 30% schłodzonej
03 - 1 łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalny dodatek)
04 - 3 jajka
05 - 3 łyżki soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)
06 - 30 g miękkiego masła
07 - 200 g gorzkiej czekolady lub pół na pół z mleczną
08 - 50 g drobnego cukru

→ Galaretka z pomarańczą

09 - 2 pomarańcze
10 - 2 galaretki o smaku pomarańczowym

→ Nasączanie (poncz)

11 - kilka kropel aromatu rumowego
12 - 1 łyżeczka cukru
13 - 125 ml wódki lub likieru pomarańczowego
14 - 125 ml wody

→ Delikatny biszkopt

15 - 1/3 szklanki mąki pszennej
16 - 2 jaja
17 - 1 łyżka mąki ziemniaczanej
18 - 1/4 szklanki cukru pudru drobnego

# Sposób Przygotowania:

01 - Wyłóż na galaretkę gęsty mus czekoladowy i wygładź całość. Odstaw do lodówki na całą noc lub minimum 8 godzin. Przed kawałkowaniem posyp wierzch kakao.
02 - Schłodzony biszkopt wyjmij z formy. Skórkę z wierzchu zeskrob ostrym nożem – poncz szybciej się wsiąknie. Obficie nasącz ciasto miksturą. Połóż delikatnie tężejącą galaretkę, natychmiast wciśnij w nią kawałki pomarańczy. Czekaj aż galaretka zupełnie stężeje.
03 - Wymieszaj cukier, wodę, alkohol i aromat w jednym naczyniu.
04 - W mniejszej misce ubij na sztywno kremówkę, aż uzyskasz puszystość. Dodaj ją do mieszanki czekoladowej i ostrożnie wmieszaj. Teraz wrzuć pozostałe białka, jeszcze raz delikatnie połącz wszystko.
05 - Oddziel żółtka i białka. Z białek zrób trwałą pianę, dodając po trochu cukier. Do czekolady dołóż kolejno żółtka, mieszaj za każdym razem. Dodaj pół piany z białek, lekko wymieszaj.
06 - Zabierz się za mus czekoladowy tuż przed wyłożeniem go na galaretkę. Roztop w kąpieli wodnej masło z czekoladą, sokiem pomarańczowym i likierem. Gdy wszystko się połączy i będzie jednolite, odstaw do ostygnięcia.
07 - Dwie galaretki rozpuść w 750 ml gorącej wody, dobrze wymieszaj. Ochłódź, trzymaj do stężenia w lodówce. W międzyczasie pomarańcze obierz, oczyść z błonek i pokrój na kawałki.
08 - Na dno tortownicy (24 cm) rozłóż pergamin, boczne ranty natłuść i obsyp mąką. Delikatnie przelej masę, wygładź powierzchnię. Piecz w 170°C 15-20 minut aż patyczek będzie czysty. Za wcześnie rumieni się? Przykryj folią. Zostaw do wystudzenia.
09 - Wyjmij jajka i składniki wcześniej, powinny być w temp. pokojowej. Zmieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, przesiej. Oddziel białka, ubij na sztywno. Stopniowo wsypuj cukier, miksując po każdym dodaniu. Dołóż po żółtku, wciąż ubijaj. Na końcu wsyp delikatnie suche składniki, miksuj najwolniej tylko do połączenia.

# Uwagi:

01 - Dzięki porządnemu nasączeniu biszkopt długo zostaje wilgotny i soczysty.
02 - To powiększona odsłona znanego ciastka delicja – w środku warstwa owocowej galaretki, puszysty mus i kakaowa posypka.
03 - Sprawdzi się, gdy nie masz ochoty na zwykły tort.

Powrót