Ptysie z kremem śmietankowym (Wersja Do Druku)

Domowe ptysie z chrupiącym ciastem parzonym, puszystym kremem śmietankowym z mascarpone i delikatną warstwą cukru pudru.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Ciasto parzone

01 - 250 ml wody
02 - 100 g masła
03 - 150 g mąki pszennej
04 - 4 jajka
05 - Szczypta soli
06 - 1/2 łyżeczki cukru

Krem śmietankowy

07 - 500 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
08 - 250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
09 - 3-4 łyżki cukru pudru
10 - 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

11 - Cukier puder do oprószenia
12 - Listki mięty do dekoracji, opcjonalnie

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Do garnka wlej wodę, dodaj masło, sól i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie się gotować.
02 - Wsyp mąkę za jednym razem i od razu energicznie mieszaj drewnianą łyżką. Gotuj 1-2 minuty, aż ciasto będzie gładkie, zwarte i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
03 - Przełóż ciasto do miski i odstaw na kilka minut. Masa ma być ciepła, ale nie gorąca, żeby jajka nie ścięły się podczas mieszania.
04 - Dodawaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie miksując lub mieszając. Gotowe ciasto powinno być gładkie, lśniące, gęste i możliwe do wyciskania z rękawa.
05 - Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskaj nieduże porcje w odstępach. Możesz też nakładać ciasto łyżką.
06 - Piecz w 200°C przez około 20 minut bez otwierania piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 5-10 minut, aż ptysie będą wyrośnięte, złociste i suche z wierzchu.
07 - Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ptysie na kilka minut. Następnie wyjmij je i całkowicie wystudź na kratce.
08 - Do miski włóż zimne mascarpone, wlej zimną śmietankę, dodaj cukier puder i wanilię. Ubij na gęsty, puszysty krem. Przekrój zimne ptysie, napełnij kremem, przykryj wierzchami i oprósz cukrem pudrem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Czas całkowity około 170 minut, razem ze studzeniem i krótkim chłodzeniem.
02 - Najlepsze są w dniu napełnienia kremem.
03 - Liczba sztuk zależy od wielkości wyciskanych porcji.

Wróć