Pumpkin Snickerdoodles (Wersja Do Druku)

Mięciutkie ciasteczka z dynią i cynamonem, idealne na jesienne spotkania i małe przekąski.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Płynne składniki

01 - 113 g masła bez soli
02 - 80 g suszonego puree z dyni
03 - 2 żółtka
04 - 5 ml ekstraktu waniliowego

→ Cukry

05 - 50 g cukru białego
06 - 50 g ciemnego cukru trzcinowego
07 - 25 g cukru białego do obtoczenia

→ Suche składniki

08 - 156 g mąki uniwersalnej
09 - 5 g przyprawy do dyni
10 - 3 g sody oczyszczonej
11 - 1 g kremu tartarowego
12 - 1,5 g soli koszernej
13 - 2,6 g cynamonu mielonego do obtoczenia

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachy papierem do pieczenia.
02 - Roztop masło na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż białka mleka zezłocą się. Zdejmij z ognia i ostudź do 21-24°C.
03 - Rozłóż puree na talerzu i delikatnie odsącz papierowym ręcznikiem, aż stanie się miękkie jak plastelina (około 80 g).
04 - Ubij ostudzone, zrumienione masło z cukrem białym i trzcinowym aż masa będzie przypominać lekko wilgotny piasek.
05 - Wmieszaj żółtka i ekstrakt waniliowy w masę masłowo-cukrową. Delikatnie wmieszaj suszone puree z dyni.
06 - Dodaj mąkę, przyprawę do dyni, sól koszerną, krem tartarowy i sodę tylko do połączenia. Schłódź ciasto minimum 5 minut, żeby się nie rozlewało.
07 - W małej misce wymieszaj cukier z cynamonem.
08 - Nabieraj ciasto po około 45 g (3 łyżki). Obtocz kulki w cynamonowo-cukrowej mieszance i ułóż na blachach.
09 - Piecz na raz jedną blachę przez 10-12 minut aż brzegi będą złote, a środek uniesiony. Przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
10 - Gotowe ciasteczka trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Kulki ciasta możesz mrozić na później.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Zrumienione masło dodaje orzechowy smak. Osuszenie puree z dyni zapobiega zbyt wilgotnej konsystencji. Chłodzenie ciasta ogranicza rozlewanie się.

Wróć