Delicious Pumpkin Snickerdoodles

Te mięciutkie ciasteczka z dynią mają idealną mieszankę kremowej dyni i chrupiącej cynamonowej posypki. To taki deser na Luzie, gdy chcesz czegoś przytulnego i trochę wyjątkowego bez zbędnego zamieszania.

Piekę je od czasu, gdy chciałam coś z dyni, ale bez ciężkiego ciasta. Ta lekka ciągliwość szybko uczyniła je ulubionymi jesiennymi słodkościami w domu.

Składniki

• Masło bez soli: dodaje smaku i pomaga ciasteczkom ładnie się zrumienić Lepiej użyć dobrej jakości
• Puree z dyni: dodaje wilgoci i jesienny klimat Najlepsze to takie w puszce bez cukru jeśli świeżej nie masz
• Cukier biały i ciemny brązowy: nadają głębi i ciągliwości Szczególnie ten ciemny dodaje lekko melasowy smak
• Żółtka: wzbogacają i łączą składniki Świeże jajka to zawsze lepszy efekt
• Waneklina: podbija smak Wybierz prawdziwy ekstrakt, nie sztuczny
• Mąka pszenna uniwersalna: daje strukturę Sprawdź, czy nie ma grudek, ewentualnie przesiej
• Przyprawa dyniowa: tu znajdziesz cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i czasem imbir To ona daje fajne ciepło ciasteczkom
• Proszek do pieczenia (soda oczyszczona): lekko unosi i poprawia konsystencję
• Krem tartar: daje miękkość i lekki kwasek To klasyka w snickerdoodle
• Sól koszerna: równoważy słodycz i wzmacnia aromaty
• Cukier i cynamon do obtaczania: składają się na charakterystyczną chrupiącą skorupkę Mieszaj tuż przed użyciem żeby było świeże

Jak Zrobić

Robimy bazę:

Masło rozpuść powoli na średnim ogniu ciągle mieszając Da to orzechowy smak, którego nie chcesz pominąć Odstaw do ochłodzenia, żeby jajka się nie ścięły

Odpraw dynię:

Rozłóż puree na talerzu i lekko odciśnij papierowym ręcznikiem aż będzie jak gęsta plastelina To zapobiega mokrym ciasteczkom

Łącz cukry z masłem:

Ubij schłodzone masło z cukrem i brązowym cukrem aż będzie przypominać wilgotny piasek To sprawi, że słodycz rozłoży się równomiernie

Dodaj żółtka i wanilię:

Wmieszaj dokładnie jajka i ekstrakt, potem dodaj puree z dyni i delikatnie połącz, by ciasto było wilgotne

Wymieszaj suche:

Połącz mąkę, przyprawę dyniową, sól, krem tartar i sodę osobno, potem wmieszaj do mokrych składników tylko do połączenia, żeby nie przemieszać

Chłodzimy ciasto:

Przykryj i włóż na minimum 5 minut do lodówki To pomaga uniknąć nadmiernego rozlewania podczas pieczenia i poprawia konsystencję

Robimy kule i obtaczamy:

Wmiszaj cukier z cynamonem w misce Nabieraj kulki po około 3 łyżki, obtocz dokładnie w mieszance dla chrupkości

Pieczenie:

Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z odstępami Piecz jedną blachę na raz w 175°C (350°F) przez 10–12 minut aż brzegi się zezłocą a środek będzie puszysty

Studzimy:

Zostaw na kratce do całkowitego wystudzenia To utrwala miękkość i ciągliwość

Przechowuj ciasteczka w pudełku szczelnym do 3 dni w temperaturze pokojowej aby zostały miękkie Możesz zamrozić kulki ciasta przed pieczeniem Trzymaj je między papierem do pieczenia szczelnie Zamrażaj i piecz prosto z zamrażarki dokładając kilka minut do czasu pieczenia

Zamienniki

Jeśli nie masz przyprawy dyniowej zrób mieszankę cynamonu, gałki muszkatołowej i imbiru Jeśli brakuje kremu tartar możesz spróbować trochę cytryny lub octu dla podobnego efektu Masło możesz zastąpić solonym zmniejszając trochę sól w przepisie

Pomysły Podania

Te ciasteczka idą super z gorącą herbatą z przyprawami lub kremowym latte Idealne na chłodne popołudnia Świetnie pasują też z gałką waniliowych lodów jeśli chcesz jesienny deser Pokaż je też pokruszone na jogurcie albo owsiance z dyniowym posmakiem na śniadanie

Sezonowe Dodatki

Dodaj posiekane orzechy pecan lub włoskie dla chrupiącego akcentu Wrzuć mini czekoladowe groszki do ciasta na słodką odmianę Możesz polać lukrem z cukru pudru i przypraw dyniowych by ładniej wyglądały i miały dodatkowy smak na święta

To ciasteczka, które są idealnym jesiennym pocieszeniem. Smakuj przyprawy i miękkość w każdym kęsie, a poczujesz klimat sezonu.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak wpływa przypalanie masła na smak?

Przypalanie masła dodaje ciasteczkom głęboki, orzechowy aromat, który wzbogaca ich ciepły, złożony smak.

→ Dlaczego dynia jest suszona przed dodaniem?

Suszenie dyni usuwa nadmiar wody, dzięki czemu ciasteczka nie robią się zbyt pulchne i zachowują miękką konsystencję.

→ Po co chłodzić ciasto?

Chłodzenie pomaga zatrzymać rozlewanie się ciastek podczas pieczenia i sprawia, że są grubsze i bardziej miękkie.

→ Jak przechowywać upieczone ciastka?

Po wystudzeniu trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do trzech dni, by zostały świeże.

→ Czy ciasto można zamrozić?

Oczywiście, formuj kulki, zamrażaj na tacy, a potem włóż do pudełka. Piecz prosto z zamrażarki, dorzucając kilka minut do czasu pieczenia.