Rolada truskawkowa ciasto (Wersja Do Druku)

Biszkoptowa rolada z puszystym kremem truskawkowym i ozdobnym wzorem.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Ciasto

01 - 2 łyżki miękkiego masła bez soli
02 - 2 i pół łyżki cukru kryształu
03 - 1/3 szklanki (około 43 g) mąki tortowej, przesianej
04 - 1 duża białko jaja
05 - 3 duże żółtka oddzielone od białek
06 - 6 łyżek cukru kryształu podzielone na partie
07 - 1 łyżka oleju roślinnego
08 - 1 i pół łyżki mleka pełnego
09 - pół łyżeczki aromatu migdałowego
10 - pół łyżeczki grubej soli
11 - 2/3 szklanki (około 85 g) mąki tortowej, przesianej
12 - Barwnik spożywczy według potrzeby

→ Nadzienie

13 - 240 ml śmietanki kremówki 30%
14 - ćwierć łyżeczki bezsmakowej żelatyny w proszku
15 - 15 g suszonych truskawek liofilizowanych
16 - 3 łyżki cukru kryształu
17 - 1 łyżka cukru pudru

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Nastaw piekarnik na 175 stopni. Nasmaruj i wyłóż papierem do pieczenia blachę 38x25 cm.
02 - Utrzyj miękkie masło z 2 i pół łyżki cukru na gładką masę. Wsyp przesianą mąkę, potem dodaj białko i dobrze wymieszaj. Podziel masę do kilku miseczek i dodaj barwniki.
03 - Przełóż kolorową masę do rękawów cukierniczych. Zrób wzory na papierze do pieczenia i wstaw do zamrażarki, dopóki nie zrobisz reszty.
04 - W misce ubij żółtka z ćwierć szklanki cukru, aż masa będzie jasna i cukier się rozpuści. Powoli wlewaj olej, ciągle miksując. Dołóż mleko, aromat, sól i ewentualny barwnik. Wymieszaj.
05 - Przesiej mąkę na masę z żółtkami i delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy.
06 - Ubij białka na pianę. Dosyp resztę cukru (2 łyżki) i ubijaj dalej, aż sztywno stoją.
07 - Dodaj jedną trzecią ubitych białek do ciasta i delikatnie wymieszaj, żeby je rozluźnić. Potem ostrożnie wmieszaj resztę piany.
08 - Wlej równomiernie masę na zamrożony wzór. Lekko stuknij formą, żeby pozbyć się bąbelków powietrza i wyrównać powierzchnię.
09 - Piecz około 10 minut. Ciasto jest gotowe, gdy lekko odbija i boki prawie się rumienią.
10 - Odwróć jeszcze ciepły biszkopt na papier do pieczenia. Ostrożnie zdejmij spód, posyp cukrem pudrem i przykryj czystą ściereczką. Obróć tak, żeby wzór był na spodzie.
11 - Zwiń jeszcze ciepły biszkopt w ściereczkę i odstaw na godzinę, aż całkiem ostygnie, to zapobiegnie pękaniu.
12 - Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Podgrzej krótko w mikrofalówce, aż się rozpuści. Odstaw na chwilę do wystudzenia.
13 - Zmiksuj suszone truskawki z 3 łyżkami cukru w malakserze na drobny proszek.
14 - Ubij kremówkę na puszysto. Dosyp cukier puder i ubijaj dalej aż powstaną miękkie szczyty. Dolej trochę śmietany do żelatyny i wymieszaj. Potem wmieszaj tę mieszankę z resztą śmietany.
15 - Wmieszaj cukier truskawkowy proszek do kremu, miksuj aż powstaną średnio sztywne szczyty.
16 - Odwiń ostudzony biszkopt, zdejmij ściereczkę i rozprowadź truskawkowy krem zostawiając około 1,3 cm wolnego brzegu. Zwiń delikatnie, ale dość ściśle.
17 - Owiń ściśle zwinięty biszkopt folią i włóż do lodówki co najmniej na 2 godziny, albo na całą noc, żeby krem stężał.
18 - Ostrożnie pokrój schłodzony zwój na 10 do 12 równo wielkich kawałków przy pomocy ząbkowanego noża.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Ściągnięcie wzoru z szablonu ułatwia tworzenie szczegółów na cieście.
02 - Zwijanie ciepłego biszkoptu pomaga uniknąć pęknięć.
03 - Schładzanie rolady poprawia konsystencję kremu.

Wróć