Sałatka Gyros z Warzyw do Słoików na Zimę (Wersja Do Druku)

Chrupiąca sałatka gyros z warzyw do słoików, z ogórkami, kapustą, papryką i słodko-kwaśną zalewą.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 3 kg ogórków gruntowych, umytych i pokrojonych w grubsze plasterki
02 - 1 mała główka białej kapusty, około 1 kg, poszatkowana
03 - 1 kg kolorowej papryki, oczyszczonej i pokrojonej w paski
04 - 1 kg dojrzałych pomidorów, pokrojonych w większą kostkę
05 - 3 średnie cebule, pokrojone w piórka
06 - 3 marchewki, obrane i starte na grubych oczkach
07 - 5 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
08 - 2 łyżki soli niejodowanej

Zalewa gyros

09 - 1 szklanka (240 ml) octu spirytusowego 10%
10 - 2 szklanki (400 g) cukru
11 - 1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego
12 - 40 g przyprawy gyros bez glutenu lub sprawdzonej mieszanki
13 - 1 łyżeczka słodkiej papryki, opcjonalnie dla koloru

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Włóż pokrojone ogórki i poszatkowaną kapustę do bardzo dużej miski. Wsyp sól, wymieszaj i odstaw na 2 godziny, żeby warzywa puściły sok.
02 - Do miski dodaj paprykę, pomidory, cebulę, marchew i czosnek. Wymieszaj delikatnie, żeby nie rozgnieść pomidorów.
03 - W garnku połącz ocet, cukier, olej, przyprawę gyros i słodką paprykę. Podgrzej na małym ogniu tylko do rozpuszczenia cukru, potem odstaw na 10 minut.
04 - Wlej letnią zalewę do warzyw razem z sokiem, który zebrał się w misce. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 4-6 godzin w chłodne miejsce. W tym czasie przemieszaj 2 razy.
05 - Wyparz słoiki i zakrętki. Nałóż warzywa ciasno do słoików po 500 ml, zostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca od góry. Dolej zalewy tak, żeby warzywa były przykryte.
06 - Wstaw słoiki do garnka wyłożonego ściereczką. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 18-20 minut od zagotowania.
07 - Wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem na 10 minut, potem odwróć i zostaw do pełnego wystudzenia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Przepis daje około 9 słoików po 500 ml, zależnie od soczystości warzyw.
02 - Sałatka ma najlepszy smak po około 2 tygodniach od pasteryzacji.
03 - Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3-5 dni.

Wróć