Sałatka z Cukinii i Ogórków z Przecierem Pomidorowym (Wersja Do Druku)
Chrupiąca sałatka z cukinii i ogórków w słodko-kwaśnej zalewie pomidorowej, gotowa do pasteryzowania w słoikach.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
1.5 kg młodej cukinii, pokrojonej w półplasterki
02 -
1 kg ogórków gruntowych, pokrojonych w półplasterki
03 -
3 średnie cebule, pokrojone w piórka
04 -
2 czerwone papryki, pokrojone w paski
05 -
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Zalewa pomidorowa
06 -
500 g przecieru pomidorowego lub gęstej passaty
07 -
1 szklanka (240 ml) octu spirytusowego 10%
08 -
3/4 szklanki (150 g) cukru
09 -
1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego
10 -
2 liście laurowe
11 -
5 ziaren ziela angielskiego
12 -
1 łyżka gorczycy
13 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
14 -
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
15 -
1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Umyj cukinię i ogórki. Młodą cukinię zostaw ze skórką, starszą obierz i usuń pestki. Pokrój warzywa, cebulę i paprykę na równe kawałki.
02 -
Wymieszaj warzywa z solą w dużej misce. Odstaw na 60 minut, potem odlej nadmiar soku, ale nie wyciskaj warzyw na sucho.
03 -
W dużym garnku połącz przecier pomidorowy, ocet, cukier, olej, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę, paprykę, pieprz i chili. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
04 -
Przełóż odsączone warzywa do gorącej zalewy. Gotuj na średnim ogniu 5-7 minut, mieszając delikatnie, aż warzywa lekko opadną, ale nadal będą jędrne.
05 -
Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików. Dolej zalewę tak, aby przykrywała warzywa, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Wytrzyj ranty i zakręć.
06 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i zalej ciepłą wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzuj 15 minut od chwili lekkiego zagotowania wody. Wyjmij i wystudź.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Najlepszy smak ma po 7-10 dniach, gdy zalewa przejdzie warzywami.
02 -
Z podanych proporcji wychodzi około 8 słoików po 500 ml.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3-4 dni.