Sałatka z fasolki szparagowej na zimę do słoików (Wersja Do Druku)

Jędrna fasolka szparagowa w pomidorowej zalewie z papryką, marchewką i cebulą, gotowa do słoików na zimowe obiady.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 2 kg fasolki szparagowej, żółtej lub zielonej
02 - 600 g czerwonej papryki, oczyszczonej i pokrojonej w paski
03 - 600 g marchewki, startej na dużych oczkach
04 - 700 g cebuli, pokrojonej w cienkie półplasterki

Sos pomidorowy

05 - 250 ml oleju rzepakowego
06 - 300 g koncentratu pomidorowego
07 - 350 ml wody
08 - 100 ml octu spirytusowego 10%
09 - 70 g cukru
10 - 35 g soli kamiennej niejodowanej
11 - 2 liście laurowe
12 - 4 ziarna ziela angielskiego
13 - 1 łyżka słodkiej papryki
14 - 1/2 łyżeczki ostrej papryki
15 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Umyj fasolkę, odetnij końcówki i pokrój strąki na kawałki po 3-4 cm. Gotuj w osolonej wodzie 6-8 minut, aż lekko zmiękną, potem odcedź.
02 - W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż około 5 minut na średnim ogniu, aż zrobi się szklista.
03 - Dodaj marchewkę, paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier i pieprz. Duś 10 minut, mieszając co chwilę.
04 - Dodaj koncentrat pomidorowy, wodę, ocet, słodką paprykę i ostrą paprykę. Gotuj 5 minut, aż sos będzie gładki i gorący.
05 - Wrzuć podgotowaną fasolkę do sosu i wymieszaj delikatnie. Podgrzewaj 2-3 minuty, tylko do ponownego zagotowania.
06 - Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików. Zostaw 1 cm wolnej przestrzeni, usuń pęcherzyki powietrza i wytrzyj ranty.
07 - Zakręcone słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 25 minut od chwili lekkiego wrzenia.
08 - Wyjmij słoiki na ręcznik i zostaw do całkowitego wystudzenia. Sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe, a słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Z podanych proporcji wychodzi około 8 słoików po 500 ml.
02 - Nie zmniejszaj ilości octu ani soli, jeśli słoiki mają stać w spiżarni.
03 - Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 dni.

Wróć