Sałatka z Kapusty i Ogórków z Tymiankiem na Zimę (Wersja Do Druku)
Chrupiąca sałatka z białej kapusty, ogórków, papryki i cebuli z tymiankiem, zamknięta w słoikach na zimę.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
2 kg białej kapusty, po oczyszczeniu
02 -
1,5 kg ogórków gruntowych
03 -
800 g cebuli
04 -
3 czerwone lub pomarańczowe papryki, około 600 g
Zalewa i przyprawy
05 -
1 szklanka (240 ml) octu spirytusowego 10%
06 -
1 szklanka (240 ml) oleju rzepakowego
07 -
1 szklanka (200 g) cukru
08 -
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej, plus więcej do smaku
09 -
30 g gorczycy białej
10 -
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
11 -
6-8 świeżych gałązek tymianku lub 2 łyżeczki suszonego tymianku
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Kapustę poszatkuj, ogórki pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a oczyszczoną paprykę w krótkie paski. Przełóż wszystko do bardzo dużej miski.
02 -
Wlej ocet i olej. Dodaj cukier, sól, gorczycę, pieprz oraz listki tymianku. Wymieszaj dokładnie, najlepiej rękami w rękawiczkach.
03 -
Przykryj miskę i odstaw warzywa na 2-3 godziny w chłodniejsze miejsce. W tym czasie przemieszaj je 2 razy, aby równo zmiękły.
04 -
Wyparz słoiki i zakrętki. Przełóż sałatkę do słoików, lekko dociskając, a następnie dolej zalewę z miski tak, aby przykrywała warzywa.
05 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i zalej ciepłą wodą do 3/4 wysokości. Od momentu lekkiego wrzenia pasteryzuj 15-20 minut, zależnie od wielkości słoików.
06 -
Wyjmij słoiki, dokręć ostrożnie i odstaw do góry dnem na 10 minut. Po wystudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe, a potem przenieś słoiki w chłodne, ciemne miejsce.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Porcja wychodzi na około 7 słoików po 720 ml, zależnie od soczystości warzyw.
02 -
Sałatka najlepiej smakuje po 2-3 tygodniach od pasteryzacji.
03 -
Czas przygotowania nie obejmuje 2-3 godzin marynowania warzyw.