Sałatka z Pieczarek i Papryki na Zimę (Wersja Do Druku)
Kolorowa sałatka z pieczarek, papryki, cebuli i marchewki w octowej zalewie, pasteryzowana w słoikach na zimę.
# Składniki Potrzebne do Przygotowania:
Warzywa
01 -
1.5 kg pieczarek, małych lub średnich
02 -
1.5 kg czerwonej i żółtej papryki, oczyszczonej
03 -
800 g cebuli, obranej
04 -
500 g marchewki, obranej
05 -
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej, do zasolenia papryki i cebuli
Zalewa
06 -
1.25 l wody
07 -
375 ml octu spirytusowego 10%
08 -
160 g cukru
09 -
1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
10 -
4 łyżki oleju rzepakowego
11 -
5 liści laurowych
12 -
10 ziaren ziela angielskiego
13 -
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
14 -
1 łyżeczka gorczycy, opcjonalnie
# Instrukcje Krok Po Kroku:
01 -
Pokrój paprykę w paski, a cebulę w półplasterki. Wymieszaj z 2 łyżkami soli i odstaw na 2 godziny, potem lekko odciśnij z nadmiaru płynu.
02 -
Pokrój marchewkę w cienkie plasterki. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez 5-6 minut, aż będzie półtwarda, następnie odcedź.
03 -
Oczyść pieczarki i większe sztuki pokrój na połówki lub plasterki. Gotuj 5 minut w osolonej wodzie z 1 łyżką octu, po czym dobrze odcedź.
04 -
W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, sól, olej, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gorczycę. Gotuj 3 minuty.
05 -
Do wrzącej zalewy dodaj paprykę, cebulę, marchewkę i pieczarki. Gotuj 8 minut na średnim ogniu, mieszając ostrożnie, żeby nie połamać warzyw.
06 -
Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików 500 ml. Dolej zalewę tak, aby przykryła warzywa, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.
07 -
Zakręcone słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości i pasteryzuj 20 minut od zagotowania. Wystudź pod ręcznikiem.
# Dodatkowe Wskazówki:
01 -
Z podanych proporcji wychodzi około 7 słoików po 500 ml.
02 -
Sałatka najlepiej smakuje po 7 dniach od przygotowania.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce do 3 dni.