Biała czekolada malinowy sernik (Wersja Do Druku)

Delikatny sernik z białą czekoladą i malinami, o kremowej konsystencji, bez pieczenia.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Spód

01 - 350 g herbatników maślanych
02 - 100 g masła solonego lub niesolonego, roztopionego

→ Masa serowa

03 - 350 ml śmietany kremówki 30% schłodzonej
04 - 250 g białej czekolady, roztopionej i lekko schłodzonej
05 - 500 g serka śmietankowego o pełnej zawartości tłuszczu, w temperaturze pokojowej
06 - 120 g cukru pudru przesianego
07 - 250 g świeżych malin

→ Polewa

08 - 170 g białej czekolady
09 - 90 ml śmietany kremówki 30%
10 - 200 g świeżych malin
11 - maliny liofilizowane do dekoracji (opcjonalnie)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Herbatniki rozdrobnić na drobny piasek przy pomocy malaksera lub wałka. Wymieszać dokładnie z roztopionym masłem, następnie mocno wycisnąć na dno formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładzić powierzchnię i schłodzić w lodówce.
02 - Białą czekoladę delikatnie roztopić w mikrofalówce w interwałach co 30 sekund lub w kąpieli wodnej. Odstawić do lekkiego ostudzenia.
03 - Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, uważając, aby nie przebić jej na masło. Powinna utrzymywać kształt po podniesieniu trzepaczki.
04 - Ser śmietankowy zmiksować z przesianym cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę. Dodać przestudzoną czekoladę i ponownie wymieszać do pełnego połączenia składników.
05 - Delikatnie wmieszać ubitej śmietany do masy serowej szpatułką. Następnie ostrożnie dodać świeże maliny, starając się ich nie uszkodzić, aby zachować teksturę.
06 - Masę serową wyłożyć na schłodzony spód i równomiernie rozprowadzić, wygładzając powierzchnię. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
07 - Śmietanę podgrzać do momentu parowania, następnie zalać nią białą czekoladę w osobnym naczyniu. Odczekać 1–2 minuty, po czym mieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Pozostawić do lekkiego zgęstnienia.
08 - Z sernika zdjąć obręcz formy. Polewę wylać na wierzch i rozprowadzić, pozwalając lekko spłynąć po bokach. Schłodzić, aż polewa się zetnie. Udekorować świeżymi malinami i opcjonalnie posypać liofilizowanymi malinami.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Aby uzyskać najlepszą konsystencję, masa powinna schłodzić się na tyle długo, by dobrze stężała.

Wróć