Zapisz
Ten kremowy sernik z białą czekoladą i malinami to połączenie delikatnej słodyczy z owocową świeżością. Nie wymaga pieczenia, dzięki czemu jest doskonałym pomysłem na szybki i efektowny deser na każdą okazję.
Osobiście zrobiłam ten sernik pierwszy raz podczas rodzinnej imprezy i od tamtej pory regularnie go serwuję. Moje dzieci uwielbiają tę kombinację malin i słodkiej białej czekolady, a deser znika w mgnieniu oka.
Składniki
- 350 gram herbatników maślanych: które stanowią idealną, kruchą bazę
- 100 gram masła: najlepiej klarowanego lub zwykłego, roztopionego do połączenia składników spodu
- 350 mililitrów zimnej śmietanki kremówki: podkreślającej kremową konsystencję masy serowej
- 250 gram białej czekolady: stopionej i lekko przestudzonej, która dodaje deserowi aksamitnej słodyczy
- 500 gram serka śmietankowego: w temperaturze pokojowej dla gładkiej i jedwabistej struktury
- 120 gram przesianego cukru pudru: aby masa była idealnie słodka
- 250 gram świeżych malin: które wprowadzają owocową świeżość i lekko kwaskowaty kontrast
- 170 gram białej czekolady na polewę: dla dodatkowej porcji słodyczy
- 90 mililitrów śmietanki kremówki: do stworzenia gładkiej polewy ganache
- 200 gram świeżych malin do dekoracji: i podkreślenia owocowego charakteru deseru
- Maliny liofilizowane opcjonalnie: aby dodać chrupkości i nowoczesnego akcentu przy dekoracji
Przygotowanie
- Przygotuj spód:
- Zmiksuj herbatniki na drobne okruchy za pomocą robota kuchennego lub rozwałkuj je wałkiem. Wymieszaj je dokładnie z roztopionym masłem, tak aby wszystkie okruchy były równomiernie pokryte. Osadź masę mocno na dnie tortownicy o średnicy około dwudziestu centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię łyżką i wstaw do lodówki.
- Rozpuść białą czekoladę:
- Delikatnie rozpuść białą czekoladę w mikrofalówce na krótkie serie po trzydzieści sekund lub w kąpieli wodnej, kontrolując, by nie przegrzać. Pozwól lekko przestygnąć, aby nie popsuła konsystencji masy serowej.
- Ubij śmietankę kremówkę:
- Za pomocą miksera ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Uważaj, by nie przebić, aby nie powstało masło.
- Wymieszaj bazę serową:
- W osobnej misce utrzyj serek śmietankowy z przesianym cukrem pudrem na gładką i kremową masę. Dodaj przestudzoną białą czekoladę i ponownie wymieszaj.
- Delikatnie wmieszaj śmietankę i maliny:
- Do masy serowej delikatnie wmieszaj ubite śmietankę, a następnie świeże maliny, starając się ich nie rozgnieść, by pozostawić przyjemną teksturę.
- Wypełnij tortownicę:
- Przełóż masę serową na schłodzony spód. Rozprowadź równomiernie przy pomocy szpatułki. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej sześć godzin lub najlepiej na całą noc.
- Przygotuj polewę ganache:
- Podgrzej śmietankę kremówkę do punktu parowania, następnie wlej ją na białą czekoladę i pozostaw na chwilę. Mieszaj, aż powstanie gładka polewa. Pozostaw do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia.
- Udekoruj sernik:
- Wyjmij sernik z tortownicy. Wylej ganache na wierzch i rozprowadź równomiernie, pozwalając lekko spłynąć po bokach. Wstaw do lodówki na pół godziny. Ostatecznie udekoruj świeżymi malinami oraz ewentualnie malinkami liofilizowanymi.
Moim ulubionym składnikiem są świeże maliny, które wspaniale przełamują słodycz sernika. Pamiętam, jak podczas rodzinnego przyjęcia wszyscy z zachwytem reagowali na ten deser, a dzieci nie mogły się doczekać dokładki.
Przechowywanie
Przechowuj sernik w lodówce przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, by zachować jego wilgotność i świeżość. Można go przygotować z wyprzedzeniem nawet na dwa dni wcześniej, a smak pozostanie doskonały.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz białej czekolady, możesz użyć mlecznej czekolady o dobrej jakości, choć zmieni się smak na bardziej karmelowy i słodszy. Zamiast świeżych malin sprawdzą się mrożone, dobrze odsączone, choć świeże zawsze dodają więcej soczystości.
Propozycje podania
Świetnie pasuje z filiżanką mocnej kawy lub herbaty owocowej, które równoważą kremową teksturę i słodycz deseru. Można podać z dodatkiem lodów waniliowych lub sosem malinowym dla jeszcze intensywniejszego owocowego doświadczenia.
Smacznego!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak ukruszyć herbatniki na spód?
Najlepiej użyć blendera lub wałka do ciasta, aby uzyskać drobne, równe okruchy, które łatwo wymieszają się z masłem.
- Czy masa serowa wymaga pieczenia?
Nie, masa jest chłodzona, co pozwala jej stężeć i zachować kremową konsystencję bez użycia piekarnika.
- Jak zapobiec zbyt mocnemu ubiciu śmietany?
Ubijaj śmietanę na średnich obrotach, sprawdzając często konsystencję, aby zatrzymać ubijanie, gdy pojawią się sztywne szczyty.
- Jak przygotować ganasz z białej czekolady?
Podgrzej śmietanę do momentu lekkiego dymienia, zalej nią posiekaną czekoladę, odczekaj chwilę, a potem mieszaj do gładkiej, lśniącej konsystencji.
- Czy można użyć mrożonych malin zamiast świeżych?
Świeże maliny są preferowane dla tekstury i smaku, ale mrożone po rozmrożeniu można osączyć i delikatnie wmieszać.
