Soczyste ciasto malinowe (Wersja Do Druku)

Czekoladowe ciasto z kremem mascarpone i malinami, zwieńczone aksamitną polewą z gorzkiej czekolady.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Ciasto czekoladowe

01 - 240 ml wrzącej wody
02 - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
03 - 120 ml oleju roślinnego
04 - 240 ml zimnego mleka krowiego
05 - 2 jajka wiejskie
06 - 1 łyżeczka soli morskiej
07 - 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
08 - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
09 - 75 g ciemnego kakao
10 - 200 g cukru białego
11 - 200 g mąki pszennej tortowej

→ Krem malinowy

12 - 250 g serka mascarpone
13 - 150 ml śmietanki 30%
14 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
15 - 1 łyżka soku z cytryny
16 - 100 g cukru pudru
17 - 200 g świeżych lub mrożonych malin

→ Czekoladowa polewa

18 - 200 ml śmietanki 30%
19 - 200 g gorzkiej czekolady min. 60% kakao

→ Dekoracja

20 - Świeże maliny do dekoracji
21 - Opcjonalnie: domowy sos malinowy

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Piekarnik nagrzej do 175°C (160°C z termoobiegiem). Tortownice o średnicy 20 cm posmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. W jednej misce przesiej mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej wymieszaj mleko, olej, jajka i wanilię. Mokre składniki połącz z suchymi i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj wrzącą wodę, ciągle mieszając. Masę rozlej do form i piecz 30–35 minut. Po upieczeniu odstaw na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź na kratce.
02 - Maliny podgrzej w rondelku z cukrem i sokiem z cytryny, mieszając. Gdy zmiękną, dodaj mieszankę mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie i gotuj jeszcze chwilę do zgęstnienia. Ostudź. Śmietankę ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z mascarpone. Połącz z wystudzonymi malinami, tworząc lekki krem.
03 - Czekoladę połam na kawałki i umieść w misce. Śmietankę zagotuj i zalej nią czekoladę. Odczekaj kilka minut, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy. Odstaw na bok do lekkiego stężenia.
04 - Ostudzone ciasta przekrój na cztery równe blaty. Na pierwszy blat nałóż porcję kremu malinowego, przykryj kolejnym blatem i powtarzaj czynność do wykończenia warstw. Całość polej czekoladową polewą, rozprowadź równomiernie i pozwól, aby polewa delikatnie spłynęła po bokach. Udekoruj świeżymi malinami i opcjonalnie sosem malinowym.
05 - Gotowy tort pozostaw na blacie kuchennym, aż polewa całkowicie zastygnie i krem się ustabilizuje.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Użycie wrzącej wody w cieście sprawia, że masa jest bardziej puszysta i lekka.

Wróć