Solony Karmel Jabłko (Wersja Do Druku)

Jabłka z miękkim kremem i solonym karmelem na krakersach graham.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Spód

01 - 115 g roztopionego masła bez soli
02 - 180 g pokruszonych herbatników graham
03 - 50 g cukru drobnego

→ Masa serowa

04 - 680 g serka kremowego w temperaturze pokojowej
05 - 3 duże jajka
06 - 120 g śmietany kwaśnej
07 - 200 g cukru drobnego
08 - 5 ml ekstraktu waniliowego

→ Posypka jabłkowa

09 - 3 średnie jabłka obrane i pokrojone w kostkę
10 - 25 g brązowego cukru
11 - 30 g masła bez soli
12 - 5 g cynamonu mielonego
13 - 1 g gałki muszkatołowej mielonej

→ Słony karmel

14 - 200 g cukru drobnego
15 - 85 g pokrojonego masła bez soli
16 - 120 ml śmietanki kremówki
17 - 5 g soli morskiej

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Rozgrzej piekarnik do 163°C. Wysmaruj formę z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm. Wymieszaj pokruszone herbatniki z cukrem i roztopionym masłem. Mocno dociśnij to na dno formy. Piecz około 10 minut. Odstaw na chwilę do przestygnięcia.
02 - Ubij serek kremowy w dużej misce aż będzie gładki. Stopniowo dodawaj cukier i mieszaj. Dodawaj jajka po jednym na niskich obrotach miksera. Na koniec wmieszaj wanilię i śmietanę kwaśną, tylko do połączenia składników.
03 - Wylej masę na przestudzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do większego naczynia żaroodpornego i wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy z serem. Piecz 55-65 minut, aż środek będzie prawie ścięty, ale lekko drgający.
04 - Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozwól sernikowi stężeć w środku przez godzinę. Potem wyjmij i schładzaj w lodówce minimum 4 godziny lub najlepiej całą noc.
05 - Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj jabłka, brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszaj i smaż około 8 minut aż jabłka będą miękkie i lekko syropowate. Odstaw do przestudzenia.
06 - W średnim rondlu rozpuść cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając aż zrobi się ciemny bursztynowy kolor. Dorzuć pokrojone masło i mieszaj aż się rozpuści. Powoli wlej śmietankę, będzie się pienić. Gotuj minutę, zdejmij z ognia i wmieszaj sól morską. Odstaw do lekkiego ochłodzenia.
07 - Na schłodzony sernik nałóż jabłkową posypkę. Polej całość słonym karmelem przed krojeniem i podaniem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki temu masa będzie gładka.
02 - Kąpiel wodna chroni sernik przed pękaniem podczas pieczenia.
03 - Po ostudzeniu dobrze schłódź sernik, wtedy smaki się bardziej wyostrzą a konsystencja będzie idealna.

Wróć