Szaszłyki Wołowe Teriyaki (Wersja do Druku)

# Składniki:

→ Patyczki do szaszłyków

01 - 12 drewnianych lub bambusowych patyczków, moczonych w wodzie przez godzinę

→ Marynata Teriyaki z Wołowiną

02 - 2 łyżki białego sezamu, podprażonego
03 - 900 g bezkościowego rostbefu, pokrojonego w plasterki 1 cm grubości w poprzek włókien
04 - ½ szklanki ciemnego brązowego cukru
05 - ⅓ szklanki sosu sojowego (jeśli mniej solony, dodaj ½ łyżeczki soli morskiej)
06 - 2 łyżki czosnku (6 ząbków), przeciśniętego przez praskę
07 - 1 łyżka oleju sezamowego
08 - 2 łyżki mirinu lub 1 łyżeczka białego cukru
09 - 2 łyżki sosu hoisin
10 - ½ szklanki soku ananasowego lub świeżo rozdrobnionego ananasa (opcjonalnie do zmiękczania twardszych kawałków mięsa)

# Sposób Przygotowania:

01 - Zanurz drewniane patyczki w wodzie na godzinę przed grillowaniem, by zapobiec ich spaleniu.
02 - Na średnim ogniu podsmażaj sezam przez 2-3 minuty, aż stanie się złocisty. Użyj moździerza lub wałka do rozdrobnienia nasion i odstaw do ostygnięcia.
03 - Usuń tłuszcz i pokrój rostbef w plastry o wymiarach około 5 x 7 cm i grubości 1 cm, zawsze w poprzek włókien. Włóż pokrojone mięso do dużej miski.
04 - W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, sos sojowy, czosnek, olej sezamowy, mirin, sos hoisin, podprażony sezam oraz sok z ananasa, jeśli potrzebujesz zmiękczyć mięso. Dodaj marynatę do mięsa, dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na godzinę.
05 - Nakładaj około 6 kawałków wołowiny na każdy patyczek tak, aby pozostawić 5 cm wolnego miejsca przy jednym z końców dla łatwego trzymania. Rozłóż szaszłyki na blasze pokrytej folią aluminiową.
06 - W rondelku zagotuj pozostałą marynatę i redukuj ją, aż zgęstnieje, aby podawać jako dodatkowy sos podczas grillowania.
07 - Grilluj szaszłyki na średnio-wysokim ogniu (około 200°C) przez 3–4 minuty na każdą stronę, aż mięso będzie soczyste z lekko przypieczoną lub karmelizowaną skórką. Podawaj od razu jako przekąskę lub główne danie.

# Uwagi:

01 - Jeśli zależy Ci na maksymalnej miękkości, wybierz kawałki mięsa jak rostbef, polędwica wołowa lub antrykot. Polędwica wołowa jest najdelikatniejsza, ale kosztowniejsza.
02 - Dla chudszych kawałków mięsa używaj kwaśnych owoców, takich jak ananas, ale nie dłużej niż 15 minut, aby nie rozpadły się na kawałki.
03 - Mięso zawsze krojone w poprzek włókien jest mniej żylaste i ma delikatniejszą strukturę.
04 - Świeżo uprażony sezam ma bardziej intensywny zapach i smak, ale gotowy, prażony sezam jest dobrą opcją dla oszczędności czasu.

Powrót