Szybki Płaczący Tygrys (Wersja do Druku)

# Składniki:

→ Główne Składniki

01 - 450 g antrykotu, rostbefu, steku z karkówki lub polędwicy wołowej (około 2,5 cm grubości)
02 - 2 łyżeczki oleju roślinnego lub dowolnego neutralnego oleju

→ Marynata do Steku

03 - 1 łyżka sosu ostrygowego lub wegetariańskiego sosu stir fry
04 - 1 łyżka posiekanej drobno cukru palmowego (lub brązowego cukru albo cukru kokosowego)
05 - 1 łyżka soku z limonki
06 - 1 łyżka zwykłego sosu sojowego
07 - 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
08 - 2 łyżeczki oleju roślinnego lub neutralnego oleju

→ Sos do Maczania

09 - 1 łyżka pulpy tamaryndowej
10 - 3 łyżki wrzącej wody (do stworzenia pasty tamaryndowej)
11 - 1 łyżeczka surowego kleistego ryżu lub ryżu jaśminowego
12 - 1 łyżka posiekanego cukru palmowego (lub brązowego cukru albo cukru kokosowego)
13 - 1 łyżka drobno posiekanej szalotki
14 - 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
15 - 1 łyżka sosu rybnego
16 - 1 łyżka soku z limonki
17 - ½ łyżeczki płatków chili tajskiego lub koreańskiego

# Sposób Przygotowania:

01 - W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki marynaty. Włóż steki, upewnij się, że są dobrze pokryte. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
02 - Umieść pulpę tamaryndową w małej misce i zalej ją wrzącą wodą. Rozdrobnij widelcem, a kiedy ostygnie, rozkrusz ją rękami, usuwając nasiona. Przetrzyj pastę przez drobne sito, aby usunąć resztki. Odstaw na bok.
03 - Na suchej patelni na średnim ogniu podsmaż ryż, aż uzyska złoty kolor (około 3-4 minuty). Następnie przełóż go do moździerza, młynka do przypraw lub blendera i zmiel na drobny proszek.
04 - W małej misce połącz pastę tamaryndową, proszek ryżowy oraz pozostałe składniki sosu do maczania. Mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
05 - Na rozgrzanej patelni z grubym dnem lub żelaznej, podgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż steki 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać poziom wysmażenia od krwistego do średnio wysmażonego (55-60°C). Jeśli chcesz średnio dobrze wysmażone, dodaj minutę na każdą stronę (65-70°C). Dla dobrze wysmażonego przedłuż smażenie o dodatkowe 2-3 minuty z każdej strony (70-100°C).
06 - Po zdjęciu steków z patelni ułóż je na desce do krojenia i pozwól odpocząć przez 10 minut. Pokrój skośnie i podawaj z sosem do maczania. Smacznego!

Powrót