Sałatka z cukinii do słoików na zimę (Wersja Do Druku)

Chrupiąca cukinia, papryka, marchewka, cebula i koperek w słodko-kwaśnej zalewie octowej, zapakowane do słoików na zimę.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

Warzywa

01 - 2 kg (4 1/2 lb) młodej cukinii, oczyszczonej i pokrojonej w półplasterki grubości ok. 6 mm (1/4 cala)
02 - 2 czerwone papryki, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w cienkie paski
03 - 1 duża marchewka, obrana i starta lub pokrojona w cienkie słupki
04 - 2 średnie cebule, pokrojone w cienkie piórka
05 - 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
07 - 1 1/2 łyżki soli do przetworów lub drobnej soli morskiej

Zalewa

08 - 240 ml (1 szklanka) octu spirytusowego 5%
09 - 120 ml (1/2 szklanki) wody
10 - 100 g (1/2 szklanki) cukru
11 - 60 ml (1/4 szklanki) oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego
12 - 2 łyżeczki żółtej gorczycy
13 - 4 liście laurowe
14 - 8 ziaren czarnego pieprzu
15 - 4 ziarna ziela angielskiego

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Umyj cukinię, paprykę, marchewkę i cebulę. Cukinię pokrój w półplasterki grubości ok. 6 mm (1/4 cala), paprykę i cebulę w paski i piórka, marchewkę zetrzyj lub pokrój w słupki, a czosnek i koperek posiekaj.
02 - W dużej misce wymieszaj warzywa z solą. Przykryj i zostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, aż cukinia puści sporo soku.
03 - Odcedź warzywa na durszlaku bez płukania. Zostaw je na 10 minut, żeby nadmiar płynu spokojnie spłynął.
04 - W rondlu połącz ocet, wodę, cukier, olej, gorczycę, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Zagotuj i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
05 - Ułóż odsączone warzywa w gorących, czystych słoikach, zostawiając ok. 1 cm (1/2 cala) wolnej przestrzeni. Zalej warzywa gorącą zalewą tak, żeby były przykryte. Wypuść pęcherzyki powietrza i wytrzyj brzegi słoików do czysta.
06 - Zakręć słoiki czystymi wieczkami. Małe słoiki pasteryzuj w delikatnie mrugającej wodzie przez 15 minut. Studź bez ruszania, a przed schowaniem sprawdź, czy wieczka się zassały.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Wychodzi około 8 małych słoików, w zależności od ich wielkości i tego, jak ciasno ułożysz warzywa.
02 - Daj sałatce co najmniej 1-2 tygodnie, żeby smaki się przegryzły, zanim otworzysz pierwszy słoik.
03 - Użyj octu 5% zgodnie z przepisem. Przy polskim occie spirytusowym 10% daj 120 ml (1/2 szklanki) octu i 240 ml (1 szklankę) wody.

Wróć