Zupa z kiełbasą i jarmużem (Wersja do Druku)
# Składniki:
→ Do Zupy
01 -
1,5 kg włoskiej kiełbasy (łagodna lub mieszanka łagodnej i ostrej)
02 -
1 duża cebula, posiekana
03 -
0,25 do 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki chili
04 -
2 łyżeczki soli gruboziarnistej
05 -
4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
06 -
2 łyżki mąki pszennej
07 -
4 szklanki bulionu drobiowego
08 -
3 szklanki pełnotłustego mleka
09 -
2 kg ziemniaków (np. odmiana typu C), pokrojonych w plastry o grubości ok. 0,25 cm
10 -
1 duży pęczek jarmużu (ok. 5 szklanek), usunięte łodygi, posiekane liście
11 -
2 szklanki śmietany kremówki
12 -
0,5 szklanki startego sera Parmezan
13 -
Sól i pieprz czarny, według uznania
14 -
Dodatkowy ser Parmezan, do posypania
# Sposób Przygotowania:
01 -
W dużym garnku na zupę smaż kiełbasę na średnio-wysokim ogniu, mieszając i rozdzielając kawałki. Dodaj cebulę, sól i płatki chili, gotuj 7-10 minut, aż kiełbasa przestanie być surowa i lekko się zarumieni. Dodaj czosnek i podsmaż przez minutę do pojawienia się aromatu.
02 -
Wyłącz ogień i usuń nadmiar tłuszczu z garnka. Wstaw garnek z powrotem na średni ogień. Wsyp mąkę i smaż przez minutę, ciągle mieszając. Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie wlej mleko małymi porcjami, mieszając do pełnego połączenia.
03 -
Dodaj pokrojone ziemniaki i zwiększ ogień, by zupa zaczęła delikatnie bulgotać. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, aż ziemniaki zmiękną, można je łatwo przekłuć widelcem.
04 -
Wrzuć posiekany jarmuż i delikatnie wymieszaj. Wlej śmietankę, mieszając wolno, aby nie uszkodzić ziemniaków. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze 15 minut, aż jarmuż całkiem zmięknie. Na koniec dodaj Parmezan i dopraw solą oraz pieprzem według smaku.
05 -
Nalewaj zupę do misek i udekoruj dodatkowym startym Parmezanem oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smacznego!