Zupa ogórkowa kiszone ogórki (Wersja Do Druku)

Aromatyczna zupa na bulionie z kiszonych ogórków, warzyw i koperku, z aksamitną śmietanką. Doskonała na chłodne wieczory.

# Składniki Potrzebne do Przygotowania:

→ Wywar i warzywa

01 - 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
02 - 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 - 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki lub kostkę
04 - 1 korzeń pietruszki, obrany i pokrojony w plasterki lub kostkę
05 - ½ małego korzenia selera lub 1 łodyga selera naciowego (opcjonalnie), pokrojone
06 - 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę

→ Ogórki i przyprawy

07 - 300–400 g ogórków kiszonych, startych na tarce o grubych oczkach i lekko odciśniętych
08 - 150 ml soku z ogórków kiszonych
09 - 2 liście laurowe
10 - 3 ziarna ziela angielskiego
11 - ½ łyżeczki pieprzu lub do smaku
12 - Sól, ostrożnie ze względu na słoność ogórków
13 - Pęczek koperku, drobno posiekany

→ Tłuszcz i zagęstnik

14 - 2 łyżki masła lub oleju do podsmażenia
15 - 150–200 ml śmietanki 18% do zabielenia
16 - 1–2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)

# Instrukcje Krok Po Kroku:

01 - Pokrój cebulę w drobną kostkę, marchew, pietruszkę i seler w plasterki lub kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
02 - W garnku rozgrzej masło lub olej, zeszklij cebulę, następnie dodaj marchew, pietruszkę i seler, smaż 3–4 minuty.
03 - Wlej bulion, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i zagotuj.
04 - Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
05 - Na patelni krótko podsmaż starte ogórki na łyżce masła lub oleju przez około 5 minut, by złagodzić kwasowość i wzmocnić smak.
06 - Przełóż podsmażone ogórki do garnka i gotuj kolejne 10–15 minut, aż warzywa zmiękną.
07 - Stopniowo dolewaj sok z ogórków po 2–3 łyżki, próbując zupę, aż osiągnie odpowiednią kwaśność. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
08 - Zahartuj śmietankę kilkoma łyżkami gorącej zupy, następnie wlej ją do garnka, mieszając, nie dopuszczając do wrzenia.
09 - Jeśli potrzebujesz gęstszej konsystencji, wymieszaj mąkę ze śmietanką lub zimną wodą, zahartuj i dodaj do zupy, mieszając do lekkiego zgęstnienia.
10 - Dodaj drobno posiekany koperek, wymieszaj i odstaw zupę na 5 minut przed podaniem.

# Dodatkowe Wskazówki:

01 - Delikatne podsmażenie ogórków pozwala złagodzić ich kwasowość i wzmocnić głębię smaku zupy.

Wróć