Zapisz
Ta zupa ogórkowa to klasyczne danie, które nieodmiennie pojawia się na polskich stołach, zwłaszcza w chłodne dni. Jej kwaśny i jednocześnie delikatny smak doskonale rozgrzewa i ukołysuje do rodzinnego klimatu przy wspólnym stole. Przepis korzysta z naturalnych składników, które łatwo znaleźć w kuchni, a jego przygotowanie nie wymaga dużo czasu ani specjalistycznych umiejętności.
Przy pierwszym krojeniu ogórków kiszonych poczułam zapach dzieciństwa który wraca za każdym razem gdy robię tę zupę i teraz moja rodzina prosi o nią regularnie
Składniki
- Bulion warzywny lub drobiowy: jeden i pół litra zapewnia aromatyczną i pełną bazę zupy warto wybrać domowy lub dobrej jakości sklepowy
- Ziemniaki: pięćset gramów dzięki nim zupa jest sycąca i kremowa najlepsze są młode jędrne okazy
- Marchew: dwie sztuki nadaje zupie słodkawy smak i kolor wybieraj jędrne i świeże warzywa
- Pietruszka korzeń: jedna sztuka wzbogaca bulion o głębię i aromat
- Seler: pół małego kawałka lub łodyga selera naciowego dodaje lekkości i charakterystycznej nuty
- Cebula: jedna sztuka jej zeszklenie tworzy aromatyczną podstawę smaku
- Ogórki kiszone: od trzystu do czterystu gramów kluczowy składnik najlepiej wybrać ogórki chrupiące o wyraźnym smaku
- Sok z ogórków kiszonych: sto pięćdziesiąt mililitrów do regulacji kwaśności
- Masło lub olej: dwie łyżki tłuszcz potrzebny do podsmażenia warzyw i ogórków
- Liście laurowe: dwa sztuki nadają wyrafinowany aromat
- Ziarna ziela angielskiego: trzy sztuki wzbogacają smak przyprawami
- Pieprz: pół łyżeczki do smaku
- Sól: ostrożnie ponieważ ogórki oraz sok są słone
- Śmietanka osiemnaście procent: sto pięćdziesiąt do dwustu mililitrów do zabielenia zupy zapewnia kremową konsystencję
- Mąka pszenna: jedna lub dwie łyżki opcjonalnie aby zagęścić zupę
- Pęczek koperku: świeży koperek dodany na koniec podkreśla smak
Instrukcje
- Szorowanie ogórków i odcedzanie:
- Starannie zetrzyj ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach a następnie odciśnij lekko nadmiar soku zachowaj ten sok
- Przygotowanie warzyw:
- Cebulę pokrój w drobną kostkę marchew pietruszkę oraz seler obierz i pokrój na plasterki lub małą kostkę ziemniaki obierz i pokrój na kostkę
- Smażenie cebuli i warzyw:
- W garnku rozgrzej masło lub olej i na średnim ogniu zeszklij cebulę aż stanie się lekko złota następnie dodaj marchew pietruszkę i seler i smaż przez trzy do czterech minut aby uwolnić aromaty
- Gotowanie bulionu:
- Wlej bulion dodaj liść laurowy i ziele angielskie doprowadź do wrzenia
- Dodawanie ziemniaków i gotowanie:
- Włóż pokrojone ziemniaki i gotuj na małym ogniu przez dwanaście do piętnastu minut aż ziemniaki będą prawie miękkie
- Podsmażanie ogórków:
- Na osobnej patelni na łyżce masła lub oleju podsmaż starte ogórki przez około pięć minut to działanie łagodzi ich kwasowość i wydobywa smak
- Dodawanie ogórków do garnka:
- Przełóż ogórki do garnka i gotuj kolejne dziesięć do piętnastu minut aż warzywa będą miękkie
- Doprawianie kwaśnością:
- Stopniowo dodawaj sok z ogórków po dwie do trzech łyżek próbując jednocześnie aż zupa osiągnie pożądaną kwasowość
- Doprawianie przyprawami:
- Dopraw pieprzem i jeśli trzeba to solą jednak najpierw spróbuj ponieważ ogórki i ich sok są słone
- Zagęszczanie i zabielanie:
- Odlej kilka łyżek zupy do miseczki i połącz z śmietanką zahartuj ją a następnie wlej do garnka mieszając nie dopuszczając do wrzenia jeśli chcesz gęstszą zupę wymieszaj mąkę z małą ilością zimnej wody lub śmietanki zahartuj i dodaj do zupy mieszając do lekkiego zgęstnienia
- Finalne doprawienie koperkiem:
- Dodaj drobno posiekany koperek wymieszaj i odstaw zupę na pięć minut przed podaniem
Ogórki kiszone to mój ulubiony składnik w tej zupie ponieważ ich kwaśność nadaje całej potrawie charakteru i lekkości pamiętam jak moja babcia przygotowywała tę zupę na każdą niedzielę i zapach w całym domu był nie do podrobienia
Przechowywanie zupy
Najlepiej przechowywać zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do trzy dni po wystudzeniu Można także zupę zamrozić w porcjach pamiętaj aby przed podgrzewaniem dobrze ją rozmrozić i ewentualnie wymieszać Zamrażanie pozwala mieć zawsze pod ręką ciepłą rozgrzewającą zupę
Zamienniki składników
Jeśli nie masz śmietanki możesz użyć jogurtu naturalnego ale dodaj go na końcu i nie gotuj zupą już po dodaniu dzięki temu unikniesz zwarzenia Zamiast selera można użyć pora lub pęczek natki pietruszki które wzbogacą smak i odrobinę odmienią aromat Masło może być zastąpione olejem rzepakowym lub oliwą z oliwek smak potrawy będzie wtedy delikatniejszy
Sposoby podawania
Zupę ogórkową podawaj z kromką świeżego chleba lub grzankami czosnkowymi które świetnie komponują się ze smakiem Możesz dodać śmietanę na talerzu lub posypać dodatkowym koperkiem dla wzmocnienia aromatu Ta zupa świetnie smakuje również z dodatkiem ugotowanego mięsa z kurczaka lub jajkiem na twardo
Zupa ogórkowa to idealne połączenie tradycji i prostoty które rozgrzewają serca i żołądki całej rodziny.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie ogórki najlepiej użyć do zupy?
Najlepiej sprawdzą się ogórki kiszone ze średnim stopniem kwasowości, które są świeże i chrupiące. Zbyt kwaśne mogą zdominować smak zupy.
- Czy można zupę robić na bulionie warzywnym zamiast mięsnym?
Tak, bulion warzywny świetnie podkreśli smak warzyw i ogórków, sprawiając, że zupa będzie lżejsza i odpowiednia dla wegetarian.
- Jak uniknąć przesolenia zupy?
Ostrożnie dodawaj sól, ponieważ ogórki kiszone i ich sok mają naturalnie słony smak. Lepiej doprawiać pod koniec gotowania i próbować smak.
- Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?
Śmietanka nadaje zupie kremową konsystencję i delikatność, ale jeśli chcesz, możesz użyć mleka, choć smak będzie mniej aksamitny.
- Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?
Możesz wymieszać mąkę pszenną ze śmietanką lub wodą, zahartować i dodać do zupy, unikając gwałtownego gotowania, by nie powstały grudki.
- Czy koperku można używać świeżego czy suszonego?
Świeży koperek nadaje zupie najwięcej aromatu i świeżości, dlatego warto go dodać tuż przed podaniem.
