Zapisz
To ciasto z brzoskwiniami to idealny deser na letnie dni, kiedy świeże owoce są najpyszniejsze. Delikatne, puszyste i wilgotne w środku z aromatem słodkich brzoskwiń, stanowi doskonałą propozycję na rodzinne spotkania lub popołudniową kawę. Przepis jest prosty, a efekt zawsze zachwyca każdego, kto spróbuje tego wypieku.
Pierwszy raz zrobiłam je podczas rodzinnego spotkania i od tamtej pory prośby o powtórkę pojawiają się regularnie podczas każdego sezonu na brzoskwinie
Składniki
- Dwie szklanki mąki pszennej tortowej: to podstawa puszystej struktury, wybieraj mąkę najwyższej jakości aby ciasto było lekkie
- Kostka prawdziwego masła o wadze dwustu gramów: nadaje ciastu maślanego smaku i wilgotności, warto wybrać masło świeże i dobrej jakości
- Pięć średnich jajek: które dają strukturę i łączą składniki, koniecznie wyjmij je wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową
- Około trzy czwarte szklanki cukru: pomaga uzyskać odpowiednią słodycz i puszystość, możesz wybrać drobny cukier do łatwiejszego ubijania
- Dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia: zapewniają odpowiednie wyrastanie ciasta
- Trzy soczyste brzoskwinie około ośmiuset gramów: dodają deserowi świeżości i owocowego aromatu, wybieraj dobrze dojrzałe i jędrne sztuki
Instrukcje
- Wbijanie jajek i ubijanie z cukrem:
- Do średniej miski wsyp cukier i wbij pięć jajek. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach aż masa będzie puszysta i jasna a cukier całkowicie się rozpuści, to ważny krok dla lekkości ciasta
- Roztapianie masła i dodawanie do masy:
- Masło roztop powoli w mikrofalówce lub kąpieli wodnej i przestudź. Wlewaj je cienką strużką do ubitych jajek cały czas miksując na wysokich obrotach, dzięki temu składniki się dobrze połączą i ciasto będzie kremowe
- Dodawanie mąki i proszku do pieczenia:
- Do masy jajecznej wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, cały czas pracując powoli aby nie zniszczyć puszystości ciasta
- Przygotowanie formy i krojenie brzoskwiń:
- Blaszkę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą albo wyłóż papierem do pieczenia. Brzoskwinie umyj i pokrój na kawałki o wielkości do dwóch centymetrów, usuń pestki i rozłóż owoce równomiernie na powierzchni ciasta
- Pieczenie ciasta:
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ustawiając opcję góra dół. Piecz około pięćdziesięciu minut. Po czterdziestu pięciu minutach sprawdzaj patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto na dziesięć minut przed wyjęciem
- Studzenie i podanie:
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy i przełóż na kratkę do wystudzenia. Możesz posypać cukrem pudrem lub przygotować ulubioną kruszonkę dla urozmaicenia smaku
Uwielbiam świeże brzoskwinie za ich słodycz i soczystość. Ten przepis przypomina mi rodzinne lato, kiedy wszyscy razem siedzieliśmy na tarasie i delektowaliśmy się każdym kęsem ciepłego ciasta z owocami
Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu nie straci wilgotności i będzie pyszne nawet dwa dni po upieczeniu. Jeżeli chcesz mieć je dłużej, można je przechowywać w lodówce do pięciu dni, lecz może wtedy stracić nieco na miękkości
Zamienniki składników
Masło możesz zastąpić olejem kokosowym lub innym olejem roślinnym o łagodnym smaku, co zmieni delikatnie aromat ciasta. Zamiast proszku do pieczenia możesz użyć sody oczyszczonej z dodatkiem odrobiny soku z cytryny, aby uzyskać podobny efekt wyrastania. Brzoskwinie można zastąpić innymi sezonowymi owocami na przykład morelami, nektarynkami lub jabłkami, dostosowując ilość cukru do słodyczy owoców
Propozycje podania
Ciasto z brzoskwiniami świetnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany. Również lekka posypka cynamonu wzbogaci smak. Możesz podać je zaraz po upieczeniu albo lekko schłodzone na drugie śniadanie czy popołudniowy deser
Ten przepis to sprawdzona propozycja na letni deser, który łączy prostotę z wyjątkowym smakiem.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować idealnie puszystą masę jajeczną?
Ubijaj jajka z cukrem na wysokich obrotach miksera przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i gęsta, co zapewni lekką strukturę ciasta.
- Czy można zastąpić masło innym tłuszczem?
Tak, masło można zastąpić roztopionym olejem kokosowym lub roślinnym, np. z pestek winogron, zachowując odpowiednią temperaturę tłuszczu przed dodaniem.
- Czy świeże brzoskwinie można zamienić na brzoskwinie z puszki?
Tak, ale należy dokładnie odsączyć owoce z syropu i w razie potrzeby zmniejszyć ilość cukru w cieście, by nie było zbyt słodkie.
- Jaka forma jest najlepsza do pieczenia tego ciasta?
Idealna jest foremka o wymiarach 24 x 24 cm z wysokimi rantami lub tortownica o średnicy 24-25 cm, dobrze wysmarowana tłuszczem i posypana bułką tartą lub wyłożona papierem do pieczenia.
- Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?
Po około 45 minutach pieczenia delikatnie wbij drewniany patyczek w ciasto. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Czy można dodać do tego ciasta kruszonkę?
Tak, dodanie kruszonki nadaje ciastu chrupiącą teksturę i lekko słodki kontrast, a czas pieczenia pozostaje taki sam.
