Zapisz
Ta sycąca babka ziemniaczana to tradycyjna potrawa, która od lat króluje na moim rodzinnym stole szczególnie w chłodne dni. Jest pełna smaku dzięki dodatkom kiełbasy i smalcu ze skwarkami, a jej delikatna konsystencja zachwyca każdego, kto spróbuje. Idealna na obiad lub kolację, sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Uwielbiam ten przepis, ponieważ pierwszy raz zrobiłam go podczas rodzinnego spotkania i wszyscy byli zachwyceni smakiem oraz prostotą wykonania. Od tamtej pory często gości na naszym stole i cieszy się ogromnym uznaniem.
Składniki
- Trzy kilogramy ziemniaków: podstawowy składnik, wybieraj świeże i zdrowe ziemniaki bez zielonych plam
- Dwieście gramów kiełbasy: najlepsza jest kiełbasa dobrze przyprawiona, która podbije smak babki
- Dwieście gramów smalcu ze skwarkami: dodaje soczystości i charakterystycznego aromatu, możesz użyć też zwykłego smalcu
- Dwa jajka: spajają całość i nadają odpowiednią konsystencję
- Trzy łyżki mąki: pomagają związać masę, można zastąpić bułką tartą lub bezglutenowym odpowiednikiem
- Duża garść szczypiorku: świeży szczypiorek to idealne uzupełnienie smakowe, wybieraj zielony i jędrny
- Przyprawy: sól, pieprz, cukier i słodka papryka po jednej łyżeczce każdej – dobrze dobrane przyprawy podkreślają smak potrawy
Instrukcje
- Przygotuj ziemniaki:
- Obierz ziemniaki dokładnie i zetrzyj na tarce z małymi oczkami. Jeśli puszczą dużo wody możesz lekko je odcisnąć ale nie jest to konieczne ponieważ wilgoć odparuje podczas pieczenia.
- Przygotuj masę:
- Wbij jajka do startych ziemniaków, dodaj mąkę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Przygotuj kiełbasę i smalec:
- Na patelni rozgrzej smalec ze skwarkami, dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażaj krótko aż lekko się zarumieni.
- Dodaj szczypiorek i kiełbasę do masy:
- Posiekaj szczypiorek i dodaj go do masy ziemniaczanej razem z podsmażoną kiełbasą i smalcem. Całość delikatnie wymieszaj łyżką.
- Przygotuj formę:
- Wysmaruj tłuszczem formę o wymiarach minimum dwadzieścia dwa na dwadzieścia osiem centymetrów i obsyp dokładnie bułką tartą.
- Piecz babkę:
- Wylej masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni na funkcji góra dół przez godzinę i pięćdziesiąt minut aż babka się ładnie zarumieni.
- Ostudź i podawaj:
- Po upieczeniu odstaw babkę do przestudzenia. Po schłodzeniu łatwiej ją pokroisz. Przed podaniem można podsmażyć kawałki na suchej patelni dla chrupiącej skórki.
Mój ulubiony składnik to smalec ze skwarkami, który nadaje babce niepowtarzalny aromat i soczystość. Bardzo miło wspominam chwile spędzone na wspólnym pieczeniu tej potrawy z rodziną podczas zimowych wieczorów.
Przechowywanie
Babka ziemniaczana dobrze się przechowuje w lodówce przez dwa do trzech dni. Po schłodzeniu łatwo ją kroić i można ją odgrzewać na patelni lub w piekarniku. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość warto ją zamrozić i przechowywać w zamrażarce do miesiąca.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz kiełbasy możesz użyć boczku lub wędzonego boczku co doda inną nutę smakową. Zamiast mąki pszennej można dodać bułkę tartą lub mąkę bezglutenową do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Smalec ze skwarkami można zastąpić zwykłym smalcem lub nawet masłem klarowanym dla delikatniejszego aromatu.
Propozycje podania
Babka ziemniaczana świetnie smakuje z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Dobrze komponuje się także z lekko pikantnym sosem pomidorowym lub musztardą. Idealne danie na rodzinny obiad podane z surówką z kapusty lub kiszonych ogórków.
Babka ziemniaczana to doskonały sposób na tradycyjne, sycące danie, które łączy w sobie smak i aromat polskiej kuchni.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie ziemniaki najlepiej wybrać do babki?
Najlepiej użyć młodych ziemniaków lub odmian mączystych, które łatwo ścierają się na drobnej tarce i dobrze wiążą masę.
- Jak uzyskać chrupiącą skórkę na babce?
Piecz babkę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni z funkcją góra-dół przez około 1 godzinę i 50 minut, aż powierzchnia ładnie się zarumieni.
- Czy można zastąpić kiełbasę innym dodatkiem mięsnym?
Tak, kiełbasę można zamienić na boczek lub inny ulubiony wędzony tłuszcz, który doda intensywnego smaku.
- Czy masa ziemniaczana powinna być odciśnięta z wody?
Nie jest to konieczne, ponieważ podczas długiego pieczenia nadmiar wilgoci odparowuje, co wpływa na miękkość dania.
- Jakie zioła pasują do babki ziemniaczanej?
Świetnie sprawdzają się tymianek, pietruszka, majeranek oraz oregano, które można dodać do masy albo na wierzch przed pieczeniem.
