Przypnij
Dziś piekę jeden z moich ukochanych chlebów, który wspaniale kojarzy się z jesienią. Złączenie wilgotnych jabłek, chrupiących orzechów włoskich i korzennych przypraw nadaje mu wyjątkowy charakter. Jabłka i rodzynki nasączają się przez noc w marynacie, co później zapewnia chlebowi niesamowitą soczystość. To pyszny początek dnia lub świetne uzupełnienie popołudniowej kawy.
Soczyste i pożywne
Co najlepsze w tym chlebie? Nie tylko cudownie smakuje, ale też dobrze wpływa na organizm. Świeże jabłka zapewniają mu wilgotność, a orzechy włoskie dodają chrupkości i dostarczają wartościowego białka. Z cynamonem i nutką kakao staje się doskonałym towarzyszem na chłodne dni. Niezależnie czy prosto z piekarnika, czy wzięty na wynos - zawsze zachwyca smakiem.
Składniki na chleb z orzechami i jabłkami
- Jabłka: 350g najlepiej kwaskowate odmiany jak Szara Reneta pokrojone w cienkie plasterki.
- Rodzynki: 75g dla naturalnej słodyczy.
- Sok z cytryny: 50ml dla rześkiej nuty.
- Cukier trzcinowy: 40g nadający karmelowy aromat.
- Orzechy włoskie: 75g grubo posiekane dla chrupkości.
- Mąka pszenna: 200g typ 550 jako baza.
- Proszek do pieczenia: 3 łyżeczki dla puszystości.
- Kakao: 10g dla ciemnego akcentu.
- Cynamon: 1 łyżeczka dla jesiennego aromatu.
- Sól: Szczypta dla zaokrąglenia smaku.
Przygotowanie chleba orzechowo-jabłkowego
- Marynowanie jabłek
- Kroję jabłka w cienkie plasterki i wrzucam je do miski razem z rodzynkami, sokiem z cytryny, odrobiną wody i cukrem trzcinowym. Najlepiej zostawić to wszystko na noc, wtedy aromaty pięknie się rozwiną.
- Robienie ciasta
- Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni i wykładam formę keksówkę papierem do pieczenia. Posiekane orzechy włoskie mieszam z suchymi składnikami. Następnie dodaję mieszankę jabłkową, aż powstanie ładne ciasto.
- Pieczenie
- Ciasto przekładam do formy, wygładzam wierzch i piekę przez 50-60 minut. Za pomocą drewnianego patyczka sprawdzam, czy chleb jest już gotowy.
Przypnij
Doskonały na jesień
W chłodne dni mało co cieszy mnie bardziej niż zapach tego chleba rozchodzący się po kuchni. Połączenie soczystych jabłek, rozgrzewających przypraw i delikatnej nuty kakao czyni go moim ulubionym jesiennym wypiekiem. Nie jest tylko pyszny, ale też odżywczy - świetna alternatywa dla słodkich ciast.
Często Zadawane Pytania
- → Dlaczego jabłka trzeba wcześniej moczyć?
Namaczanie sprawia, że jabłka uwalniają sok, przez co chleb staje się bardziej wilgotny. Ponadto cukier i cytryna nadają im przyjemny smak.
- → Czy mogę użyć innych odmian jabłek?
Tak, choć najlepiej sprawdzą się kwaśne odmiany jak Boskoop. Słodsze jabłka mogą uczynić chleb zbyt mdłym.
- → Po co dodawać kakao do ciasta?
Kakao nadaje lekkiej goryczki i ładny ciemny kolor. Dodatkowo podkreśla orzechowy posmak wypieku.
- → Jak długo chleb pozostaje świeży?
Odpowiednio zapakowany, chleb może być przechowywany nawet 5 dni. Dzięki owocom długo pozostaje wilgotny i zyskuje na smaku każdego dnia.
- → Czy można zastąpić orzechy włoskie?
Oczywiście, pecany lub orzechy laskowe też doskonale pasują. Ważne jednak, by były posiekane, co ułatwi ich równomierne rozmieszczenie w cieście.