Zapisz
To wilgotne ciasto ze śliwkami to jeden z moich ulubionych deserów na jesień, który często gości na moim stole. Połączenie owoców z chrupiącą kruszonką i delikatnym ciastem sprawia, że każdy kawałek jest prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. Przepis jest prosty, a efekt zawsze zachwyca rodzinę i gości.
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto podczas odwiedzin u rodziny i od tamtej pory to nasz klasyk na chłodne dni, dzieci nie mogą się go doczekać
Składniki
- Mąka pszenna: trzy siedem pięć gramów - podstawa ciasta, ważne aby była świeża i przesiania dla lekkiej struktury
- Cukier: sto czterdzieści gramów - słodzik, który równoważy kwaskowatość śliwek
- Jajka: dwa sztuki - nadają ciastu strukturę i spójność
- Maślanka: dwieście pięćdziesiąt mililitrów - dodaje wilgotności i lekkiej kwaskowości
- Olej rzepakowy: sto trzydzieści mililitrów - sprawia, że ciasto jest delikatne i miękkie
- Proszek do pieczenia: szesnaście gramów - pomaga ciastu wyrosnąć i stać się puszystym
- Pasta waniliowa: jedna łyżeczka - nadaje aromat i słodycz bez sztucznych dodatków
- Szczypta soli: - podkreśla smaki i równoważy słodycz
- Śliwki: około siedemset gramów - najlepsze są dojrzałe, ale jędrne śliwki, które mają intensywny smak i piękny kolor
- Cukier cynamonowy: dwie łyżki cukru i jedna łyżeczka cynamonu - połączenie dodaje przyjemnej przyprawowej nuty
Kruszonka
- Mąka pszenna: osiemdziesiąt gramów - baza kruszonki, powinna być zimna do łatwiejszego formowania
- Masło zimne: czterdzieści pięć gramów - daje kruszonce maślaną chrupkość
- Cukier: czterdzieści gramów - dodaje słodyczy i lekko karmelizuje się podczas pieczenia
- Płatki migdałów: dwie łyżki - wzbogacają kruszonkę o delikatny migdałowy smak i chrupkość
Instrukcje
- Przygotuj kruszonkę:
- Połącz mąkę, cukier i zimne masło w misce palcami rozcierając składniki aż powstaną grudki. Dodaj płatki migdałów i lekko wymieszaj by je rozprowadzić równomiernie. Schłódź w lodówce aby kruszonka nie rozpuściła się podczas pieczenia.
- Pokrój śliwki:
- Przekrój śliwki na pół i wyjmij pestki. Śliwki powinny być jędrne aby nie puściły za dużo soku podczas pieczenia, co pozwoli utrzymać ciasto wilgotne ale nie rozmokłe.
- Przygotuj ciasto:
- W misce ubij jajka z cukrem na pulchną masę. Dodaj maślankę olej oraz pastę waniliową i delikatnie wymieszaj. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli i mieszaj tylko do połączenia składników, nie za długo by ciasto pozostało lekkie.
- Przelej ciasto do formy:
- Wyłóż formę papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką tak aby było równo rozłożone.
- Ułóż śliwki i posyp:
- Śliwki ułóż na wierzchu ciasta skórką do dołu, delikatnie je wciskając. Posyp cukrem cynamonowym a następnie rozkrusz kruszonkę równomiernie na powierzchni.
- Piecz ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do sto osiemdziesięciu stopni i piecz przez czterdzieści pięć do sześćdziesięciu minut. Czas zależy od soczystości śliwek i rodzaju piekarnika. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone – patyczek po wyjęciu powinien być suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Mam wiele wspomnień związanych z tym ciastem szczególnie z jesiennych spotkań przy kawie gdy cała rodzina zbiera się przy stole i cieszy smakiem oraz ciepłą atmosferą
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub dobrze przykryte folią spożywczą w temperaturze pokojowej do trzech dni. Można też schłodzić i przechowywać w lodówce do pięciu dni aby dłużej zachowało świeżość. Po podgrzaniu smakuje jak świeże.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz maślanki możesz zastąpić ją jogurtem naturalnym o podobnej konsystencji lub kefirem co również doda lekko kwaskowaty smak. Zamiast oleju rzepakowego można użyć oleju słonecznikowego lub roztopionego masła jeżeli wolisz bardziej maślany aromat. Śliwki można zastąpić innymi sezonowymi owocami takimi jak jabłka czy gruszki według gustu.
Propozycje podania
Ciasto smakuje wybornie podane na ciepło z gałką waniliowych lodów lub z kleksem bitej śmietany. Możesz również posypać dodatkowo cukrem pudrem dla dekoracji. Świetnie sprawdzi się jako deser do popołudniowej kawy lub herbaty.
To ciasto ze śliwkami to klasyk, który warto mieć w swoim repertuarze na chłodne dni jesieni.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak wybrać najlepsze śliwki do ciasta?
Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, ale jędrne śliwki, które zachowają kształt podczas pieczenia i nie puszczą zbyt dużo soku.
- Czy można użyć innego oleju zamiast rzepakowego?
Tak, olej słonecznikowy lub lekki olej roślinny również dobrze się sprawdzą, nie zmieniając smaku ciasta.
- Jak uzyskać chrupiącą kruszonkę z migdałami?
Trzymając masło dobrze schłodzone, a składniki kruszonki szybko łączymy palcami do grudek, a migdały dodajemy na końcu.
- Czy można zastąpić maślankę innym składnikiem?
Można użyć kefiru lub jogurtu naturalnego, które również nadają wilgotność i lekko kwaśny posmak.
- Jak długo piec ciasto, by było idealnie wilgotne?
Piecz w 180°C około 45–60 minut, w zależności od wielkości i soczystości śliwek, do momentu suchego patyczka.
- Czy można dodać inne owoce zamiast śliwek?
Tak, świetnie sprawdzą się np. czereśnie, wiśnie lub jabłka z cynamonem, które pasują do kruszonki.
