Zapisz
To wilgotne i kremowe ciasto góra lodowa z pewnością stanie się Twoim ulubionym deserem na specjalne okazje i rodzinne spotkania. Jego delikatny budyniowy krem i aksamitna polewa z mleka w proszku zachwycają smakiem i strukturą. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdy wysiłek i sprawia, że każdy kawałek rozpływa się w ustach.
Pierwszy raz zrobiłam je podczas rodzinnego przyjęcia i od tamtej pory gości na naszym stole niemal przy każdej uroczystości
Składniki
- Trzy szklanki mleka pełnotłustego: około siedmiuset pięćdziesięciu mililitrów aby krem był kremowy i gładki
- Dwa budynie bez cukru o smaku śmietankowym lub waniliowym: gwarantują intensywny smak kremu
- Dwa żółtka średnich jajek: które nadadzą kremowi odpowiednią konsystencję i bogactwo smaku
- Kostka masła: dwieście gramów miękkiego masła to podstawa puszystości kremu
- Pół szklanki cukru: około stu trzydziestu gramów dla odpowiedniej słodyczy
- Łyżka mąki pszennej: piętnaście gramów, która lekko zagęści krem
- Pół szklanki wody: sto dwadzieścia pięć mililitrów do polewy z mlekiem w proszku
- Druga kostka masła: dwieście gramów na polewę, ma wpływ na gładkość i smak
- Około jedna trzecia szklanki cukru: osiemdziesiąt gramów do słodkości polewy
- Półtora szklanki mleka w proszku: dwieście dziesięć gramów pełnotłustego mleka w proszku nada mlecznej kremowości polewie
- Łyżka kakao: dziesięć gramów do ciemnej wersji polewy
- Około trzydzieści herbatników petit beurre: kakaowych lub klasycznych do wyłożenia spodu
- Dwadzieścia sztuk okrągłych biszkoptów: które wystarczy przekroić na pół i wbić w krem dla dekoracji i struktury
Instrukcje
- Przygotowanie budyniu:
- Wlej dwie szklanki mleka do garnka razem z cukrem około stu trzydziestu gramów. Podgrzewaj na średnim ogniu aż do zagotowania. W międzyczasie wymieszaj trzecią szklankę mleka z proszkami budyniowymi, mąką pszenną i żółtkami tak, aby powstała gładka, lejąca masa bez grudek. Gdy mleko z cukrem się zagotuje zmniejsz ogień do minimum i wlej mieszankę budyniową. Cały czas mieszaj energicznie aż budyń znów się zagotuje i zgęstnieje. Gotowy budyń przełóż do miski i przykryj folią spożywczą aby nie zrobiła się kożuch. Odstaw do całkowitego przestudzenia w temperaturze pokojowej, nie wkładaj do lodówki.
- Ubicie kremu budyniowego:
- Upewnij się, że masło jest miękkie i w temperaturze pokojowej. Przełóż je do wysokiej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach aż stanie się jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj po łyżce całkowicie przestudzony budyń miksując po każdej dodanej łyżce żeby składniki dobrze się połączyły. Staraj się nie ubijać kremu zbyt długo aby nie rozwarstwił się.
- Układanie ciasta:
- Formę o wymiarach dwudziestu jeden na dwadzieścia pięć centymetrów wyłóż papierem do pieczenia. Na dno ułóż piętnaście herbatników petit beurre ciasno jeden obok drugiego. Na to wyłóż około dwóch trzecich kremu budyniowego i równomiernie rozprowadź łopatką. Następnie na krem ułóż kolejną warstwę herbatników. Pozostały krem rozsmaruj na herbatnikach. Przekrojone na pół biszkopty wbijaj w krem pionowo, tworząc górę lodową.
- Przygotowanie polewy:
- Do rondelka wlej pół szklanki wody, dodaj masło pokrojone na kawałki i cukier. Podgrzewaj aż składniki się rozpuszczą i powstanie gorący syrop. Zdejmij rondelek z ognia i wsyp mleko w proszku. Mieszaj energicznie rózgą lub blenderem ręcznym aby pozbyć się grudek. Odlej połowę masy do innego naczynia i do niej dodaj kakao. Dobrze wymieszaj czekoladową polewę.
- Wykończenie ciasta:
- Wyjmij ciasto z lodówki i polej na przemian jasną i ciemną polewą tak, aby cały wierzch był pokryty łącznie z biszkoptami. Formę włóż do lodówki na minimum dwie do czterech godzin aby masa stężała i ciasto nabrało właściwej konsystencji.
Moim ulubionym składnikiem jest krem budyniowy, który sam w sobie smakuje wyśmienicie. Pamiętam, jak pierwszy raz robiłam to ciasto na przyjęcie rodzinnym i wszyscy z zachwytem podziwiali warstwy i delikatność kremu
Przechowywanie ciasta
Ciasto najlepiej trzymać w chłodnym miejscu takich jak lodówka szczelnie przykryte folią spożywczą lub pokryte pokrywką. Dzięki temu zachowa wilgotność i nie wchłonie zapachów z lodówki. Unikaj przechowywania w cieple ani zbyt długo poza lodówką aby krem się nie zepsuł.
Zamienniki składników
Masło można zastąpić margaryną dobrej jakości ale smak będzie mniej wyrazisty. Budynie bez cukru możesz zrobić samodzielnie używając mąki kukurydzianej i naturalnej wanilii do aromatu. Jeżeli nie masz mleka w proszku użyj gęstej śmietanki lub mleka skondensowanego ale zwiększ ostrożnie ilość cukru.
Sposoby podania
Ciasto świetnie smakuje podane z kawą lub herbatą. Dla dodatkowego efektu możesz posypać wierzch tartą czekoladą albo udekorować świeżymi owocami jak maliny, truskawki czy jagody. Nada to deserowi lekkości i świeżości.
To wyjątkowe ciasto wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdy wysiłek i zachwyci Twoich bliskich.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować krem budyniowy do ciasta?
Budyń gotujemy na mleku z cukrem, dodając mąkę i żółtka. Po przestudzeniu miksujemy go z miękkim masłem, aż do uzyskania puszystej konsystencji.
- Jakie herbatniki najlepiej użyć do warstw?
Sprawdzą się zarówno klasyczne jasne herbatniki, jak i kakaowe wersje, które dodają dodatkowego smaku i kontrastu.
- Jak zrobić dwukolorową polewę na wierzch?
Do roztopionego masła i rozpuszczonego cukru dodajemy mleko w proszku. Po wymieszaniu dzielimy masę i jedną część doprawiamy kakao, tworząc jasną i ciemną warstwę.
- Czy ciasto wymaga pieczenia?
Nie, ciasto góra lodowa nie wymaga pieczenia; wszystkie warstwy chłodzimy, aby masa stężała i nabrała odpowiedniej konsystencji.
- Jak długo należy chłodzić ciasto przed podaniem?
Zaleca się chłodzenie minimum 4 godziny, aby krem i polewa dobrze stężały, a smaki się przegryzły.
- Czy można użyć innych rodzajów mleka w proszku do polewy?
Tak, najlepiej pełnotłustego mleka w proszku, które zapewnia odpowiednią konsystencję i smak.
