Przypnij
Domowy krem migdałowy zmienia zwykłe migdały w aksamitną, aromatyczną pastę. Powolne przerabianie prażonych migdałów uwalnia ich naturalne oleje i tworzy gładką konsystencję bez dodatkowych składników.
Kiedy po raz pierwszy zrobiłam ten krem migdałowy, zaskoczyła mnie intensywność smaku migdałów.
Starannie dobrane składniki
- Migdały: Nieprzetworzone dla najlepszego aromatu
- Sól: Wzmacnia smak migdałów
- Wanilia: Można dodać dla głębi smaku
- Woda: Wrząca do obierania
- Olej: Opcjonalnie dla dodatkowej gładkości
Przypnij
Szczegółowe przygotowanie
- Przygotowanie migdałów:
- Zalej migdały wrzątkiem. Delikatnie zdejmij skórki. Dokładnie osusz. Równomiernie praż.
- Proces prażenia:
- Właściwie rozgrzej piekarnik. Równo rozłóż migdały. Pilnuj stopnia zarumienienia. Odstaw do ostygnięcia.
- Proces miksowania:
- Blenduj porcjami. Rób regularne przerwy. Zeskrob boki. Sprawdź konsystencję.
- Wykończenie:
- Dodaj przyprawy. Sprawdź gładkość. Przełóż do słoika. Schłodź.
W mojej kuchni ten krem migdałowy stał się podstawą wielu innych kremów i past.
Idealne zastosowanie
- Skosztuj kremu migdałowego na kawałku świeżego chleba
- Jako baza do koktajli nadaje kremową konsystencję
- W wypiekach częściowo zastępuje masło
- Do müsli i owsianki stanowi bogate w białko uzupełnienie
Twórcze wariacje
- Kakao nada czekoladowy posmak
- Cynamon i wanilia wprowadzą świąteczne aromaty
- Wersja z syropem klonowym będzie naturalnie słodka
- Dla miłośników kawy świetnie sprawdzi się proszek espresso
Najlepsze przechowywanie
- Krem migdałowy w sterylnych słoikach wytrzyma do trzech miesięcy
- Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu
- Oddzielanie się oleju jest naturalne, można go po prostu wymieszać
- Saszetka z żelem krzemionkowym w wieczku zapobiega wilgoci
Zarządzanie czasem
- Przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości
- Zaplanuj wystarczające przerwy dla blendera
- Uważnie pilnuj prażenia migdałów
- Taka organizacja gwarantuje doskonałe wyniki
Przypnij
Praktyczne wskazówki
- Migdały muszą być całkowicie suche przed prażeniem
- Mocny blender jest niezbędny
- Regularnie zgarniaj masę na dół naczynia
- Z czasem konsystencja staje się bardziej kremowa
Triki doświadczonych kucharzy
- Nie miel migdałów zbyt drobno przed prażeniem
- Pozwól blenderowi ostygnąć między miksowaniami
- Wypłucz słoiki gorącą wodą przed napełnieniem
Po wielu eksperymentach z różnymi kremami orzechowymi, ta wersja okazała się idealną równowagą między wysiłkiem a smakiem. Intensywny migdałowy aromat i aksamitna konsystencja czynią ten krem wartościową alternatywą dla sklepowych produktów. Szczególnie fascynujące jest to, jak migdały tylko dzięki mechanicznemu przetworzeniu tak znacząco zmieniają swoją konsystencję.
Często Zadawane Pytania
- → Dlaczego migdały trzeba prażyć?
- Prażenie wydobywa aromat, ułatwia wydzielanie olejków i proces miksowania.
- → Jak długo można przechowywać masło migdałowe?
- W szczelnym, czystym słoiku w temperaturze pokojowej utrzymuje się 2-3 miesiące.
- → Czy potrzebuję mocnego blendera?
- Tak, zwykły blender nie zapewni odpowiedniej konsystencji i może się przegrzać.
- → Czemu masło migdałowe jest grudkowate?
- Dodaj odrobinę oleju neutralnego lub blenduj dłużej z przerwami.
- → Czy mogę użyć migdałów bez skórki?
- Tak, zaoszczędzisz czas! Mimo to podsmaż migdały, by wzmocnić ich smak.