Zapisz
Ten kremowy sernik bez pieczenia z sera z wiaderka i malin to idealny deser na każdą okazję, szczególnie gdy nie mamy czasu na długie pieczenie. Delikatna masa serowa połączona ze świeżymi malinami tworzy wyjątkowo smakowity i lekki deser, który od lat gości na moim stole podczas rodzinnych spotkań.
Pierwszy raz zrobiłam ten sernik podczas letniego spotkania z przyjaciółmi i od tamtej pory wszystkie imprezy rodzinne są z tym deserem na liście obowiązkowej
Składniki
- 650 gramów sera z wiaderka lub zmielonego twarogu: dla kremowej konsystencji i lekkiego smaku
- 250 gramów mascarpone: które dodaje sernikowi wyjątkowej gładkości i delikatności
- 200 gramów masła: to baza nadająca wilgotność i spójność
- 160 gramów cukru pudru: dla słodkości bez grudek
- 3 łyżki żelatyny: konieczne do stabilizacji masy i nadania odpowiedniej konsystencji
- kilka herbatników lub biszkoptów na spód: które powinny być świeże i chrupiące aby dobrze podtrzymać masę
- 400 gramów malin, świeżych lub mrożonych: które nadają świeżości i owocowego charakteru
- 1 galaretka: dzięki której maliny ładnie się zestaliły i nadały deserowi kolor
- 1 łyżka cukru do mus malinowego: można dodać według smaku, zależnie od słodyczy owoców
Sposób przygotowania
- Przygotowanie musu malinowego:
- Maliny zagotuj razem z cukrem. Możesz je wcześniej zmiksować lub lekko rozgnieść widelcem według uznania. Po zagotowaniu zdejmij z ognia i wymieszaj dokładnie proszek galaretki tylko z malinami bez dodawania wody. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowanie żelatyny:
- Zalej żelatynę zimną wodą tylko do przykrycia, wymieszaj i odstaw na 5 do 10 minut aż napęcznieje. Następnie rozpuść ją delikatnie w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej uważając aby się nie zagotowała.
- Ubicie masła z cukrem:
- Utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. To ważny krok, który pozwoli na idealne połączenie wszystkich składników.
- Dodanie sera i mascarpone:
- Do masła dodaj ser z wiaderka oraz mascarpone a następnie powoli wlej lekko przestudzoną żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką kremową masę.
- Układanie deseru:
- Na dnie formy o średnicy 24 centymetrów ułóż biszkopty lub herbatniki dzięki temu spód będzie chrupiący i solidny. Następnie wyłóż masę serową a na wierzchu rozlej tężejący mus malinowy. Za pomocą łyżki delikatnie wymieszaj wierzch tworząc efekt fal.
- Chłodzenie i podanie:
- Wstaw sernik do lodówki na kilka godzin najlepiej na całą noc by dobrze stężał i wszystkie smaki się przegryzły.
Zawsze wybieram mascarpone dobrej jakości bo wpływa na kremowość i smak całego deseru. Pamiętam jak po raz pierwszy podałam ten sernik na urodzinach bliskiej osoby i wszyscy chwalili jego delikatność i świeży smak malin.
Przechowywanie
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Dzięki temu zachowa świeżość i kremową konsystencję. Jeśli chcesz przygotować deser z wyprzedzeniem, idealne jest chłodzenie przez noc.
Zamienniki składników
W miejsce malin można użyć truskawek borówek lub mieszanki leśnych owoców w zależności od sezonu i preferencji smakowych. Jeśli nie masz mascarpone dobrym zamiennikiem może być tłusty serek homogenizowany lub śmietankowy twaróg, jednak mascarpone nadaje sernikowi wyjątkową delikatność.
Propozycje podania
Sernik podawaj schłodzony najlepiej udekorowany świeżymi malinami i listkami mięty. Doskonale komponuje się z lekką bitą śmietaną lub lodami waniliowymi co wzbogaci deser o nową teksturę i smak.
Ten sernik to idealne połączenie prostoty i smaku, które zadowoli każdego fana lekkich deserów.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać idealną konsystencję masy serowej?
Kluczowe jest dokładne wymieszanie sera z mascarpone, cukrem pudrem oraz rozpuszczoną żelatyną. Utrzyj masło z cukrem pudrem na gładką masę, a następnie dodaj pozostałe składniki i delikatnie wymieszaj.
- Czy można użyć innych owoców zamiast malin?
Tak, doskonale sprawdzają się truskawki, borówki lub mieszanka ulubionych owoców. Wystarczy przygotować je podobnie jak maliny, zagotowując z galaretką i cukrem.
- Jakie spody najlepiej pasują do tego deseru?
Najczęściej używa się herbatników lub biszkoptów, które nadają deserowi chrupiącej tekstury i dobrze komponują się z kremową masą.
- W jaki sposób przygotować mus malinowy do warstwy owocowej?
Maliny podgrzewamy z cukrem i mieszamy z proszkiem galaretki bez dodatku wody. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy do wystudzenia, aby masa zgęstniała.
- Jak długo należy chłodzić deser przed podaniem?
Zaleca się schładzanie przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc, by masa serowa dobrze stężała i warstwa malinowa się utrwaliła.
