Zapisz
Ten deser tiramisu w pucharkach to idealna propozycja na spotkania z rodziną lub przyjaciółmi, kiedy chcesz zaserwować coś wyjątkowo pysznego i efektownego bez konieczności pieczenia ciasta. Delikatny krem z mascarpone i śmietanki, aromatyczny kawowy syrop z nutą likieru Amaretto oraz miękkie biszkopty tworzą razem harmonijną całość, która rozpływa się w ustach. To szybki sposób na klasyczny włoski smak w nowoczesnej formie.
Podczas pierwszego robienia tiramisu w pucharkach byłam zaskoczona jak prosto można osiągnąć taką głębię smaku i od tego czasu ten sposób stał się moim ulubionym dozywania klasycznego deseru
Składniki
- Żółtka: zapewniają kremowej masie odpowiednią konsystencję i bogaty smak pamiętaj aby przed ubijaniem zanurzyć jajka na chwilę we wrzątku dla bezpieczeństwa
- Serek mascarpone: to podstawowy składnik kremu dający kremową strukturę wybieraj mascarpone dobrej jakości, lekko tłuste, które nie jest zbyt wodniste
- Śmietanka kremówka 30 procent: ubijana na gęsty krem łączy się z mascarpone dla idealnej lekkości
- Cukier: słodzi krem i kawowy syrop ustaw ilość według własnych preferencji smakowych
- Mocny napar z kawy: esencjonalny aromat kawy to serce tego deseru używaj świeżo zaparzonej kawy, najlepiej mocnej
- Likier Amaretto (opcjonalnie): dodaje słodko- migdałowego aromatu zwiększającego walory smakowe, można pominąć jeśli nie chcesz alkoholu
- Biszkopty podłużne: szybkie i wygodne do nasączania wybieraj świeże, miękkie biszkopty aby nie rozmiękły zbyt szybko
- Kakao: do oprószenia wierzchu daje intensywny lekko gorzki kontrast do słodkiego kremu
Sposób przygotowania
- Sparz kawę i przygotuj syrop kawowy:
- Ugotuj mocną kawę i natychmiast wymieszaj ją z cukrem tak aby się całkowicie rozpuścił następnie zostaw do ostygnięcia. Gdy będzie zimny dodaj likier Amaretto jeśli używasz całość dokładnie wymieszaj
- Ubicie żółtek z cukrem:
- Do miski włóż trzy żółtka dodaj cukier i ubijaj mikserem aż masa stanie się jasna, puszysta i gęsta to podstawa dobrego kremu
- Ubijanie śmietanki z mascarpone i łączenie składników:
- W drugiej misce ubij śmietankę na sztywno następnie dodaj mascarpone i miksuj delikatnie do połączenia całości. Następnie dodawaj po łyżce ubite żółtka i mieszaj wszystko bardzo delikatnie najlepiej szpatułką aby krem pozostał lekki i puszysty
- Nasączenie biszkoptów i układanie warstw w pucharkach:
- Połów każdej biszkopt zanurz na chwilę w kawowym syropie tak aby lekko nasiąkł ale się nie rozpadł. Do pucharków włóż warstwę trzech biszkoptów następnie oprósz lekko kakao i dodaj dwie do trzech łyżek kremu powtórz czynność jeszcze dwa razy kończąc warstwą kremu
- Chłodzenie i dekoracja:
- Gotowe pucharki wstaw do lodówki na co najmniej jedną do dwóch godzin aby krem stężał a wszystkie smaki się przegryzły przed podaniem oprósz wierzch kakao dla podkreślenia kawowego aromatu
Uwielbiam mascarpone, bo nadaje tiramisu charakterystyczną aksamitną konsystencję a jednocześnie jest delikatny w smaku. Pamiętam jak na rodzinnych spotkaniach zawsze wzbudzał zachwyt i zachęcał do rozmów przy deserze
Przechowywanie tiramisu
Tiramisu w pucharkach przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku aby nie przenikały do niego inne zapachy możesz przechowywać go do 2 dni po przygotowaniu. Nie polecam mrożenia ze względu na delikatną strukturę kremu które może się rozwarstwić. Jeśli chcesz przygotować wcześniej zimne pucharki, przykryj je folią spożywczą lub pokrywką i schładzaj do momentu podania
Zastępstwa składników
Jeśli nie masz likieru Amaretto możesz dodać inny likier lub ekstrakt migdałowy dla podobnej nuty smakowej. Możesz też zupełnie pominąć alkohol a kawę dosłodzić odrobiną cukru lub syropu karmelowego. Mascarpone możesz zastąpić ricottą wymieszaną z mascarpone light lub śmietanką ale smak i konsystencja będą mniej gęste niż w oryginale. Śmietankę kremówkę zawsze wybieraj świeżą i najlepiej 30 procentową dla uzyskania najlepszej konsystencji
Propozycje podania
Tiramisu w pucharkach świetnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy lub espresso może być serwowane w małych porcjach na eleganckie przyjęcia lub na rodzinne spotkania. Możesz udekorować wierzch świeżymi owocami takimi jak maliny czy truskawki co nada lekkości. Dla efektu wizualnego wierzch można posypać startą czekoladą zamiast kakao lub dodać listki mięty
Tiramisu w pucharkach to szybki i efektowny deser, który z łatwością przygotujesz w domu. Jego uniwersalny smak i prostota wykonania sprawiają, że świetnie sprawdzi się na każdą okazję.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować kawowy syrop do nasączenia biszkoptów?
Najpierw zaparz mocną kawę, następnie rozpuść w niej cukier i pozostaw do wystudzenia. Opcjonalnie dodaj likier Amaretto dla aromatu.
- Jakie biszkopty najlepiej nadają się do tego deseru?
Wybierz podłużne biszkopty o zwartej strukturze, które dobrze chłoną syrop, ale nie rozmiękają zbyt szybko.
- Czy można pominąć likier Amaretto w syropie kawowym?
Tak, likier jest opcjonalny. Bez niego deser będzie mniej alkoholowy, ale nadal aromatyczny dzięki intensywnej kawie.
- Jak uzyskać puszysty krem z mascarpone i śmietanki?
Najpierw ubij żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie ubij śmietankę z mascarpone na gęsty krem i delikatnie połącz obie masy.
- Ile czasu powinno schłodzić się tiramisu w lodówce?
Zaleca się minimum 1-2 godziny schłodzenia, aby smaki się przegryzły, a krem odpowiednio stężał.
